Aminorūgštys: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
S Atšauktas naudotojo 78.63.8.32 (Aptarimas) darytas keitimas 4594845 |
|||
Eilutė 226:
=== Peptidinio ryšio susidarymas ===
Susidarant peptidiniam ryšiui aminorūgšties (grupė R2) aminogrupė reaguoja kaip nukleofilas ir pakeičia pirmosios aminorūgšties (grupė R1) hidroksigrupę. Aminogrupė yra geras nukleofilas, tačiau hidroksigrupė yra sunkiai nueinanti grupė. Cheminėje laboratorijoje sintetinti baltymus yra labai sudėtinga - vienas funkcines grupes reikia aktyvinti, kitas blokuoti. Vėliau blokuojančiąją grupę reikia pašalinti, susidariusį peptidą išgryninti ir prijungti naują aminorūgštį. Gyvajame organizme peptidinio ryšio susidarymas ir baltymų biosintezė vyksta labai greitai, efektyviai, saitai, be šalutinių produktų.
Susijungusios dvi aminorūgštys sudaro dipeptidą, trys - tripeptidą, kelių aminorūgščių junginys vadinamas oligopeptidu. Susijungus daug aminorūgščių susidaro polipeptidas.
=== Aminorūgštys vandeniniuose tirpaluose ===
Aminorūgštims būdingas [[amfoteriškumas]], jos reaguoja tiek su [[rugštis|rūgštimis]] tiek su [[bazė]]mis. Vandeniniuose tirpaluose, nuo karboksigrupės atskeliamas protonas, kuris linkęs jungtis su aminogrupe. Tokiu būdu aminorūgštis įgauna pavidalą RCH<sub>2</sub>NH<sub>3</sub><sup>+</sup>COO<sup>-</sup>. Tai labai stipriai dipolinis jonas, vadinamas [[Cviterjonas|cviterjonu]]. Priklausomai nuo terpės [[Vandenilio potencialas|pH]], viena iš grupių daugiau ar mažiau gali vėl neutralizuotis. Negalima griežtai nustatyti, kokį pavidalą iš šių trijų – [[Cviterjonas|cviterjono]], [[Anijonas|anijono]], [[Katijonas|katijono]] – aminorūgštis įgavo tirpale. Jos molekulės nuolat keičia pavidalą, tik pH šį procesą palengvina.
| |||