Užpiltinė: Skirtumas tarp puslapio versijų

31 pridėtas baitas ,  prieš 6 metus
S
S (Kai kurių rašybos, skyrybos ar kitų klaidų taisymas)
[[Vaizdas:Aperitif for five.jpg|right|200px]]
 
'''Užpiltinė''' - – [[alkoholinis gėrimas]], gaminamas iš [[vaisiai|vaisių]] ir [[uoga|uogų]], užpiltų [[spiritas|spiritu]] ar [[degtinė|degtine]]. Stiprumas 18-20 % [[alkoholis|alkoholio]], [[cukrus|cukringumas]] - – 28-40 %.
 
== Gaminimas ==
=== Karčiosios užpiltinės ===
* '''Karčioji kmynų užpiltinė'''
** [[degtinė]] 3/4 l
** [[kmynai]] 1 valgomasis šaukštas<br | />Stambiai sutrinti kmynai užpilami degtine ir 6-7 dienas palaikomi šiltame kambaryje. Nupilta nuo kmynų degtinė supilstoma į butelius ir laikoma šaltame kambaryje 3 savaites.<br | />Greičiau pagaminama ir būna skaidresnė kmyninė, kai ji gaminama šiuo būdu: į litrą paprastos degtinės įlašinami 3 lašai kmynų [[Augalinis aliejus|aliejaus]] ir 2 lašai [[anyžius|anyžių]] aliejaus, ant galo peilio įpilama [[citrinos rūgštis|citrinos rugšties]] miltelių, išmaišoma ir 3 dienas palaikoma šaltoje patalpoje.
 
* '''Karčioji džiovintų slyvų užpiltinė'''
** [[degtinė]] 1 l
** džiovintos [[slyva|slyvų]] 100 g<br | />Nuplautos slyvos susmulkinamos ir sudedamos į butelį. Keturi kauleliai sudaužomi ir supiaustyti branduoliai sudedami ant slyvų. Užpilama degtine ir pastatoma saulėtoje vietoje. Per parą kelis kartus sukratoma. Po 24 valandų degtinė nuo slyvų nupilama, perkošiama ir atšaldžius vartojama.
 
* '''Karčioji šviežių slyvų užpiltinė'''
** [[spiritas]]<br | />arba
** [[spiritas]] 1 dalis
** [[vanduo]] 2 dalys
** įvairių rūšių šviežios [[slyva|slyvos]] 100 g<br | />Kadangi slyvos yra labai sultingos, jos užpilamos grynu arba skiestu vandeniu spiritu. Slyvos imamos visiškai prinokusios, sveikos, nesutrintos. Daužytų kaulelių nededama, nes [[aromatas|aromato]] pakanka nuo pačių slyvų. Plačiagurklis butelis pridedamas slyvų, užpilama spiritu, užkemšamas, užlakuojamas ir pastatomas saulėje. [[ruduo|Rudenį]] pernešamas į patalpas. Užpiltinę galima vartoti po mėnesio, bet ji esti daug skanesnė, kai pastovi ant uogų nors metus.
 
* '''Karčioji šermukšnių užpiltinė'''
** [[degtinė]] arba [[spiritas]]
** [[šermukšnis|šermukšnio]] [[uoga|uogos]]<br | />Šermuksnio uogos skinamos po pirmųjų šalnų, supilamos į [[šiaudai]]s ar [[popierius|popieriumi]] išklotą skardą ir kepamos, prižiūrint, kad uogos neapdegtų ir neprisviltų. Iškeptų uogų pripilama 2/3 butelio, užpilama (iki pusės kaklelio) degtinės arba spirito ir pastatoma saulėje arba šiltame kambaryje 2-3 savaitėms. Paskiau degtinė nuo uogų nupilama, supilstoma į butelius ir užlakuojama.
 
=== Saldžiosios užpiltinės ===
Negalima sirupo pilti į degtinę, nes užpiltinė bus drumzlina. Norint greičiau nuskaidrinti, į užpiltinę įdedama truputį [[citrinos rūgštis|citrinos rūgšties]]. Pagaminta užpiltinė supilstoma į [[butelis|butelius]], užkemšama. Ją galima vartoti jau po 3 mėnesių, bet skanesnė ji būna, jei pastovi ant vaisių bent metus, o supilstyta į butelius - – 2 metus.
 
* '''Užpiltinių saldinimas'''
* '''Saldžioji aviečių užpiltinė'''
** [[spiritas]]
** [[avietė]]s<br | />Geriau naudoti miško [[avietė|avietes]], nes jos [[aromatas|aromatingesnės]]. Užpiltos spiritu uogos laikomos saulėje ne daugiau kaip savaitę. Ilgiau laikant, darosi negraži [[spalva]]. Vėliau užpiltinė saldinama.
 
* '''Saldžioji juodųjų serbentų užpiltinė'''
** [[spiritas]]
** [[juodasis serbentas|juodųjų serbentų]] uogos ir lapai<br | />Norint pagaminti tikrai gerą užpiltinę, reikia [[pavasaris|pavasarį]] užpilti 1 litru [[degtinė]]s ant jaunų serbentų lapelių ir uogelių. Gerai išsirpę juodieji serbentai užpilami spiritu, pusiau atskiestu nuo lapelių nupilta degtine. Užkimštas ir užlakuotas butelis pastatomas ant lango prieš saulę. Po dviejų mėnesių degtinė nuo uogų nupilama. Vėliau užpiltinė saldinama.
 
* '''Saldžioji slyvų užpiltinė'''
** [[slyvos]]
** [[cukrus]] 1 kg
** [[vanduo]] 1 stiklinė<br | />Nupiltos nuo karčiosios užpiltinės slyvos tame pačiame butelyje užpilamos cukraus [[sirupas|sirupu]]. Butelys užkemšamas, užlakuojamas ir palaikomas saulėtoje vietoje apie 2 mėnesius. Po to sirupas nupilamas pridedama degtinės.<br | />Saldi užpiltinė vartojama kaip [[desertinis gėrimas]] prie [[kava|kavos]].
 
* '''Saldžioji vyšnių užpiltinė'''
** [[spiritas]]
** [[vyšnia|vyšnios]]<br | />Butelis prikemšamas prinokusių vyšnių, užpilama spiritu, kad apsemtų uogas, užkemšamas ir užlakuojamas, tada statomas ant lango, kur daugiausia saulės. Laikomas per [[vasara|vasarą]]. Vėliau užpiltinė saldinama.
 
* '''Saldžioji žemuogių užpiltinė'''
** [[cukrus]]
** [[citrinos rūgštis]]
** [[vanduo]]<br | />Miško žemuogės supilamos į butelį, užpilamos spiritu, pusiau atskiestu degtine, užkemšamas, užlakuojamas ir palaikomas 24 valandas saulėje. Ilgiau palaikius, užpiltinė pasidaro karti. Paskui spiritas nupilamas, uogos nuspaudžiamos. 1 litrui sulčių imama 1/2  kg cukraus, 1 stiklinė vandens, 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties ir išverdamas sirupas. Į karštą sirupą supilama nupiltoji degtinė, išmaišoma ir supilstoma į butelius. Buteliai užkemšami, užlakuojami, pastatomi šaltai, kad greitai atvėstų, ir iki vartojimo laikomi tamsoje.
 
== Taip pat skaitykite ==
16 229

pakeitimai