Indiška virtuvė: Skirtumas tarp puslapio versijų

587 pridėti baitai ,  prieš 8 metus
== Istorija ==
[[Vaizdas:Nimmatnama-i Nasiruddin-Shahi 283.jpg|thumb|left|XV a. Indijos receptų knyga, parašyta persiškai]]
Istoriškai [[indų virtuvė]]s tradicija išsivystė iš senovės Indijos kulinarinių tradicijų, maišantis vietinėms ([[dravidai|dravidiškoms]]) ir [[arijai|arijų]] kultūroms. Seniausieji gyventojai prijaukino tokias kultūras kaip [[sezamas]], [[baklažanas]], [[zebu]], jau [[Indo civilizacija|Indo civilizacijos]] laikais indai augino ciberžolę, kardamoną, pipirus, garstyčias. Nuo VI a. pr. m. e. naujosios religinės kryptys, tokios kaip [[budizmas]] ir [[džainizmas]] skatino vegetarizmą, nors [[Vedų civilizacija|vediniame laikotarpyje]] indoarijai mėsą vartojo<ref>https://en.wikipedia.org/wiki/History_of_Brahmin_diet</ref>. Šiuo metu apie 30 proc. Indijos gyventojų yra vegetarai<ref>Badlani, Dr. Hiro G. (23 September 2008). "48". HINDUISM PATH OF THE ANCIENT WISDOM. Global Authors Publishers. p. 260. ISBN 978-0-595-70183-4. Retrieved 13 June 2010.</ref>. Dalis hinduistinių atšakų (ypač [[šaktizmas]]) mėsos valgymą laiko ritualine savo kulto priederme<ref>Antoine Dubois, Jean; Carrie Chapman Catt. Hindu Manners, Customs and Ceremonies: The Classic First Hand Account of India in the Early Nineteenth Century. Henry K. Beauchamp. Courier Dover Publications. p. 110. ISBN 0486421155.</ref>.
 
Nuo XIII a. Indijos virtuves veikė [[islamo virtuvė]]s įtaka, kuri pirmiausia praturtino mėsos vartojimo tradicijas. XVI–XVII a. musulmonų pirkliai ir portugalai į Indiją atvežė naujas kultūras, kurios ilgainiui prigijo ir labai stipriai įtakojo kulinarinę tradiciją. Tai buvo [[bulvė]], [[pomidoras]], [[batatas]], [[čili]].