Tekila: Skirtumas tarp puslapio versijų

'''Tekila''' (ispaniškai ''{{es|Tequila''}})  – [[alkoholinis gėrimas]], gaminamas [[distiliacija|distiliuojant]] [[fermentacija|fermentuotas]] mėlynosios [[tekilinė agava|tekilinės agavos]] (''Agave tequilana azul'') sultis. Tekilos pavadinimas kilęs nuo Tekilos (''Tequila'') miesto [[Meksika|Meksikos]] Chalisko valstijoje. Paprastai tekila turi 35 %-55 35–55% [[etanolis|alkoholio]] tūrio.

Tekila yra [[Meskalis|meskalio]] porūšis, nuo kitų meskalių tekila skiriasi tuo, kad gaminama pagal griežtus Meksikos Tekilos reglamentavimo tarybos nuostatus, tekilai taikomos kilmės apsaugos taisyklės (''Denominación de Origen''; tekilos gamyba leidžiama tik apibrėžtuose Chalisko, Gvanachuato, Mičoakano, Tamauilpo ir Najarito valstijų regionuose. Tekiloje sudėtyje agavos turi būti ne mažiau 51 % likusią dalį paprastai sudaro [[kukurūzas|kukurūzai]] ar [[cukranendrė]]s. Gaminama ir tekila, kurios sudėtyje yra 100 % mėlynosios agavos  – šitokia tekila privalo būti pilstoma Meksikoje, etiketėje ji žymima kaip ''Tequila 100 % puro de Agave'' (jei ant butelio parašyta tik ''Tequila'', gėrimas tikriausiai bus maišytas).

Meksikos teritorijoje gyvenę [[actekai]] dar ikikolumbiniais laikais iš fermentuotų agavų sulčių gaminosi alkoholinį gėrimą ''octli'' (kuris dabar vadinamas [[Pulkė|pulke]]). 1521  m. Meksiką užkariavę [[konkistadorai]] greitai išbaigė atsivežtas [[Brendis|brendžio]] atsargas ir ėmė jį gamintis vietoje, distiliuodami pulkę. Apie 1600 metus ''Pedro Sánchez de Tagle'' pradėjo tekilos gamybą Chalisko valstijos teritorijoje, o 1608  m. kolonijinė Naujosios Galisijos administracija pradėjo rinkti mokesčius už šį produktą. Tekila, kokia žinoma dabar, masiškai pradėta gaminti apie 1800-uosius metus.

Pagal ''Consejo Regulador del Tequila A. C.'' tekila skirstoma į keturias kategorijas. Eksportui naudojami angliški, pačioje Meksikoje ispaniški pavadinimai:

* '''blanco''' (balta), '''plata''' arba '''silver''' (sidabrinė)  – jauna nebrandinta skaidri tekila. Po distiliacijos iškart supilstoma į [[butelis|butelius]].

* '''oro''' (auksinė), '''gold'''  – jauna nebrandinta tekila, į kurią dėta [[karamelė]]s, [[fruktozė]]s, [[glicerolis|glicerino]] ir kitų [[prieskonis|prieskonių]], kad skonis ir spalva taptų panašesnė į išlaikytos tekilos skonį

* '''reposado''' (išlaikyta), '''aged'''  – tekila, brandinta ąžuolo [[statinė]]je ne trumpiau 2 mėnesių

* '''añejo''', '''extra aged''' (ilgai brandinta)  – tekila, išlaikyta [[ąžuolas|ąžuolo]] statinėje ilgiau nei 1 metus

Tekila paprastai pilama į aukštą siaurą 1 gurkšnio taurelę (''caballito''), tačiau dažnai pilama ir į margaritos kokteiliui skirtą [[taurė|taurę]]. 2002  m. Meksikos Tekilos reguliavimo taryba patvirtino „oficialią tekilos taurę“<ref>http://www.atlantasfinestdining.com/hardware/reidel/index.html</ref>, kuri yra tulpės formos ir ant aukštos kojelės (primena šampano taurę; šitokioje taurėje turėtų atsiskleisti išlaikytos tekilos skoninės savybės).