Restoranas: Skirtumas tarp puslapio versijų

[[FileVaizdas:ElBulli Ferran Adrià.jpg|thumb|250px|„[[El Bulli]]“ buvo laikomas garsiausiu, geidžiamiausiu ir prieštaringiausiai vertinamu pasaulio restoranu.]]

[[Vaizdas:Restaurant le Sanjon à Chamonix-Mont-Blanc.jpg|thumb|right|250px|Restoranas Prancūzijoje]]

'''Restoranas''' ({{fr|restaurer}} 'atstatyti, sustiprinti') - – maitinimo įstaiga, kuri pagal užsakymą gamina ir parduoda maisto patiekalus, skirtus suvalgyti vietoje. Tačiau kai kurie restoranai gamina maistą išsinešimui ar turi maisto pristatymo pagal užsakymą paslaugą. Restoranais taip pat vadinami stambesnių [[įmonė|įmonių]] dalys, pvz., [[viešbutis|viešbučio]] restoranas dažnai yra viešbučio padalinys, skirtas viešbučio gyventojams maitinti ir kartu padidinti viešbučio [[pajamos|pajamas]].

Vakarų Europoje nuo antikos laikų žinomos užeigos ir tavernos, bet jos paprastai aptarnaudavo keliautojus, vietiniai gyventojai jose retai valgydavo. Restoranai, kaip maitinimo įmonės, kurios gamina svečių užsakytus patiekalus, atsirado tik XVIII a. Pagal [[Gineso rekordų knyga|Gineso rekordų knygą]] seniausias tebeveikiantis restoranas yra ''Sobrino de Botin'' [[Madridas|Madride]] ([[Ispanija]]), veikiantis nuo [[1725 ]] m. Seniausiu restoranu skelbiasi ir ''Stiftskeller St. Peter'' [[Zalcburgas|Zalcburge]] ([[Austrija]]), kuris, manoma, buvo įkurtas [[803 ]] m., dar valdant [[Karolis Didysis|Karoliui Didžiajam]].

[[Žodis]] ''restaurant'' atsirado XVI a., jis tuomet reiškė 'maistas, kuris atstato jėgas', taip tada vadino tirštą, prieskoniais pagardintą [[sriuba|sriubą]]. O maitinimo įmonė pirmą kartą taip buvo pavadinta [[1765 ]] m. [[Paryžius|Paryžiuje]]. Taip vadino sriubų pardavėjo ''Boulanger'' užeigą. Pirmas klasikinis restoranas (lankytojai sėdi prie atskirų [[stalas|stalų]], gauna patiekalus atskiruose induose, maistą renkasi iš valgiaraščių, o restoranas turi nurodytas darbo valandas) buvo ''Grand Taverne de Londres'' ('Didžioji Londono Taverna'), [[1782 ]] m. įkurta Paryžiuje. Jos įkūrėjas buvo ''Antoine Beauvilliers'', žinomiausias to meto [[kulinarija|kulinarijos]] rašytojas ir gastronomijos autoritetas. Vienas jo veikalas, ''L'ArtL’Art du cuisinier'' ([[1814]]), tapo standartine kulinarijos knyga.

Restoranai ėmė plisti visame pasaulyje. Pirmasis restoranas [[JAV]] atsirado [[1794 ]] m. [[Bostonas|Bostone]].

Kitas aptarnavimo stilius, kai padavėjai atneša [[lėkštė|lėkštes]] su patiekalais, o valgytojai įsideda patys, buvo vadinamas ''Service à la russe''. Teigiama, kad šį stilių į Prancūziją atnešė kunigaikštis Kurakinas po [[1810 ]] m., o tada jis paplito [[Anglija|Anglijoje]] ir kitose šalyse.

Manoma, kad restoranų tipo maitinimo įstaigos jau buvo XI a. Kaifenge - – [[Songų dinastija|Songų dinastijos]] šiaurinės [[Kinija|Kinijos]] sostinėje. Šis miestas tuomet turėjo virš 1 mln. gyventojų, popierinių [[pinigai|pinigų]] sistemą, maitinimo tradicijas. Manoma, kad restoranai atsirado iš arbatos namų ir [[taverna|tavernų]] (šios maitindavo keliautojus). Kaifenge atsiradę restoranai maitino ne tik keliautojus ir paties miesto gyventojus.

To meto restoranai skyrėsi virtuve, [[kaina|kainų]] masteliais, religinių reikalavimų tenkinimu. Praktiškai kiekvienas restoranas turėdavo nemažą [[meniu]], pagal kurį lankytojai užsakinėdavo norimus patiekalus. Apie [[1275 ]] m. rašė: „Hangžou gyventojus sunku patenkinti. Jie pateikia šimtus užsakymų - – vienas nori ko nors karšto, kitas - – šalto, trečias - – drungno, ketvirtas - – vėsaus. Vienas nori virto, kitas - – žalio, trečias - – kepto, ketvirtas - – spirginto.“

Musulmonų Ispanijos restoranuose buvo maitinama patiekiant tris patiekalus. Šią tradiciją įvedė Ziriabas, kuris tvirtino, kad maistą reikia pateikti trimis sykiais - – pradžioje [[sriuba]], po to - – pagrindinis patiekalas ir galop -galiausiai – [[desertas]],.