23:25, 14 kovo 2013 versija taisyti Legobot (aptarimas \| indėlis) 77 949 keitimai S Perkeliamos 13 tarpkalbinės nuorodos, dabar pasiekiamos Wikidata puslapyje d:q1150262. ← Prieš tai darytas keitimas		17:26, 27 gruodžio 2013 versija taisyti anuliuoti Hugo.arg (aptarimas \| indėlis) Sąsajos administratoriai 244 420 keitimai S vikifikuota Kitas pakeitimas →
Eilutė 1: {{nacionalinė virtuvė\|pavadinimas=Maroko virtuvė\|spalva=limegreen\|šalys=[[Marokas]]\|užkandžiai=šviežių daržovių salotos\|pagrindiniai=[[kuskusas]], [[tadžinas]], [[bistėja]]\|sriubos=[[harira]]\|desertai=[[meskuta]]\|gėrimai=[[mėtų arbata]], figų likeris, vaisių sultys\|vaizdas=[[Vaizdas:Fes,Abendessen.JPG\|250px]]}} '''Maroko virtuvė''' - – [[Marokas\|Maroke]] paplitusi kulinarinių tradicijų visuma, Maroko [[nacionalinė virtuvė]]. Dėl savo panašumų į gretimo [[Alžyras\|Alžyro]] ir [[Tunisas\|Tuniso]] kulinarines tradicijas, ji priskiriama [[Magrebo virtuvė\|Magrebo virtuvei]], kuri yra [[Islamo virtuvė]]s dalis. == Ypatumai == Eilutė 9: == Produktai == [[Vaizdas:MoroccanlemonS.jpg\|thumb\|150px\|left\|Fermentuotos citrinos]] Maroko virtuvės produktai nesiskiria nuo kitų islamo ir Magrebo virtuvių produktų. Bet yra keletas produktų, kurie būdingi tik Maroko virtuvei. Pirmiausia tai - – [[arganas\|argano]] aliejus, kuris, nors būdamas brangus, kartais pakeičia [[alyvų aliejus\|alyvų aliejų]]. Maroke naudojama daug [[citrusiniai\|citrusinių]] vaisių (išskirtinis - – Maroko citronas). Iš mažųjų citrinų gaminama Maroko įžymybė - – fermentuotos druskoje citrinos, kurios naudojamos kaip svarbus pagardas įvairiuose patiekaluose. == Patiekalai == === Duona ir kuskusas === [[Vaizdas:Couscous-1.jpg\|thumb\|200px\|Kuskusas]] [[Vaizdas:IB tajine 01.jpg\|thumb\|200px\|Tadžino indas]] Maroke paplitusios keletas [[duona\|duonos]] rūšių, bet, kaip kitose [[Magrebas\|Magrebo]] šalyse, čia labai paplitęs [[kuskusas]] (كسكس) - – stambios biriai virtos kvietinės kruopos, neretai maišomos su džiovintais vaisiais ir riešutais. Maroke egzistuoja ir stambesnis kuskuso variantas - – berkukešas. === Pagrindiniai patiekalai === Prie kuskuso ir duonos patiekiami pagrindiniai patiekalai. Tai dažniausiai būna mėsa (paukštiena, aviena) su daržovėmis, kepta ant iešmo (''mashwi'', ''kwah''), ar troškinta stipriai priekoniuose gardintuose padažuose. Maroko įžymybė yra troškiniai [[tadžinas\|tadžinai]] (طاجين), gaminami to paties pavadinimo moliniame troškintuve, kuris pasižymi piltuvėlio formos dangčiu. Gaminant tadžinus, daržovės ir mėsa sudedami sluoksniais, įpilama labai nedaug vandens ir troškinama keletą valandų, kol vanduo visiškai absorbuojamas, o produktai tampa minkšti. Kita troškinių rūšis yra [[tangija]], dar vadinama berberų čili. Jai irgi naudojami specialūs indai. Svarbiausi jos prieskoniai yra [[dažinė ciberžolė]] ir [[kmynas]]. [[Ramadanas\|Ramadano]] metu svarbus patiekalas yra ankštinių sriuba [[harira]] (حريرة). Kitas svarbus šventinis patiekalas yra [[bistėja]] (بسطيلة‎) (kitaip - – ''pastilla'') - – kvietinės tešlos pyragas, kimštas paukštiena (tradiciškai - – balandžio mėsa). === Salotos ir užkandžiai === Kaip ir Viduržemio jūros virtuvėse, Maroke vartojama daug šviežių daržovių, iš kurių gaminamos salotos. Magrebe jos pagardinamos [[petražolė\|petražolių]] padažu [[šermula]], prieskoninėmis žolėmis. Šis padažas gali būti vartojamas ir kaip uždaras prie įvairių užkandžių, duonos. Labai svarbūs Maroke yra ir kiti padažai bei uždarai, kurie naudojami kaip sudėtinė užkandžių, salotų ir karštųjų patiekalų dalis. Jie grupuojami į geltonuosius ir raudonuosius. Galtonieji padažai yra ''mqalli'' (iš šafrano ir imbiero) ir ''qadra'' (iš žalumynų, migdolų, [[sėjamasis avinžirnis\|sėjamųjų avinžirnių]] ir gryninto sviesto). Raudonieji padažai yra ''mhammar'' (iš [[kmynas\|kmynų]], [[raudonasis pipiras\|raudonųjų pipirų]] ir [[sviestas\|sviesto]]) ir ''msharmal'' (iš šafrano ir aliejaus). Kartais padažo pavadinimas įeina į patiekalo pavadinimą (pvz., ''djej msharmal'' - – viščiukas mšarmal padaže). === Saldieji patiekalai === eilutė 34 ⟶ 35: === Gėrimai === [[Vaizdas:Minttea.JPG\|thumb\|150px\|left\|Arbatos pilstymas]] [[Mėtų arbata]] yra Maroko virtuvės pasididžiavimas. Jos gėrimas Maroke išsivystė į labai savitą arbatos ceremoniją - – ''Atai'' (اتاي). Arbata verdama iš žaliosios arbatos, mėtų ir daug cukraus. Tada pilama iš specialaus arbatinuko ir 0,5 metro aukščio, kad susidarytų putos. Iš gaiviųjų gėrimų labiausiai paplitęs vanduo, pienas ir vaisių sultys, neretai maišomos su apelsinų žiedų vandeniu.

Maroko virtuvė: Skirtumas tarp puslapio versijų