Rapsų aliejus: Skirtumas tarp puslapio versijų

Daugiausia rapsai auginami yra [[Europos Sąjunga|Europos Sąjungoje]], [[Kanada|Kanadoje]], [[JAV]], [[Australija|Australijoje]], [[Kinija|Kinijoje]] ir [[Indija|Indijoje]]. Remiantis JAV Žemės ūkio departamento duomenimis, 2000 m. rapsai buvo trečias populiariausias augalas pasaulyje aliejui spausti po [[soja|sojų]] ir [[aliejinė palmė|aliejinės palmės]], ir taip pat antras pagal populiarumą [[baltymai|baltymų]] šaltinis.

| [[Oleino rūgštis]] || ω-9 || 61 %

| [[Linolo rūgštis]] || ω-6 || 21 %

| [[Alfa-linoleno rūgštis]] || ω-3 || 11 % 9 %

| [[Sočiųjų riebalų rūgštys]] || || 7 %

| [[Palmitino rūgštis]] || || 4 %

| [[Stearino rūgštis]] || || 2 %

| [[Trans riebalai]] || || 0,4 %

Rapsų aliejuje yra mažiausiai sočiųjų riebalų iš visų aliejaus rūšių ir jis turi tiek [[omega-6]], tiek [[Omegaomega-3 riebalų rūgštys|Omegaomega-3]] [[Riebalų rūgštys|riebalų rūgščių]] santykiu 3:1.

JAV mokslininkų teigimu, žmogus su maistu turi gauti 1-21–2 g polinesočiųjų riebalų rūgščių per parą. Be to, su riebalais ir aliejumi organizmas gauna ir geriausiai įsisavina riebaluose tirpstančius natūralius [[vitaminas A|vitaminus A]], [[vitaminas E|E]], [[vitaminas K|K]], [[vitaminas F|F]] ir [[vitaminas D|D]], kurių perteklius (priešingai nei sintetinių) nesikaupia organizme.<ref>http://mokslai.lt/referatai/kursinis/aliejaus-rinkos-tyrimas-puslapis4.html</ref>

[[Lietuva|Lietuvos]] gyventojai vartoja daug gyvulinių riebalų, todėl jų mityboje labai trūksta polinesočiųjų riebalų rūgščių, esančių kai kuriuose aliejuose. Labai svarbus jų tarpusavio santykis. Šią spragą galėtų užpildyti rafinuotas rapsų aliejus arba jo mišiniai su kitais aliejais. <ref>http://mokslai.lt/referatai/kursinis/aliejaus-rinkos-tyrimas-puslapis4.html</ref>

Rapsų aliejaus vartojimas mažina [[mažo tankio [[Lipoproteinaslipoproteinai|mažo tankio lipoproteinų]] (MTL) kiekį ir [[Cholesterolis|cholesterolio lygį]] lygį. O kaip nepakeičiamų riebalų rūgščių omega-3 šaltinis, yra siejamas su sumažėjusiu mirtingumu dėl širdies ir kraujagyslių ligų.

Mokslinės studijos parodė, kad jei vartotojai vartoja rapsų aliejų [[kepimas|kepimui]], tai gali stumtelėti Omegaomega-6 ir Omegaomega-3 santykį jų organizme link 3:1. Tai yra labai siektina. Žmonėms reikia Omegaomega-6, bet įprastai yra suvartojama per daug (amerikiečių rodiklis yra 10:1 ir didesnis). Bet kokios priemonės atsverti santykį Omegaomega-3 naudai yra pagirtinos.<ref>http://www.sciencedaily.com/releases/2011/04/110419185146.htm</ref>

Rapsų aliejus yra pripažintas daugelio profesionalių sveikatos organizacijų, įskaitant Mitybos ir dietologijos akademiją ({{en|Academy of Nutrition and Dietetics}}) bei Amerikos širdies asociaciją (''American Heart Association'').

Jungtinių Valstijų Maisto ir vaistų administracija (''United States Food and Drug Administration'') rapsų aliejų oficialiai pripažino sveiku dėl jame esančio didelio kiekio cholesterolį mažinančių riebalų.

Rapsų aliejus yra vienas seniausiai naudojamų augalinių aliejų, bet istoriškai buvo naudojamas ribotais kiekiais dėl didelio kiekio [[eruko rūgštis|eruko rūgšties]]. Techninis rapsų aliejus gali turėti iki 54 % eruko rūgšties.

Tuo tarpu maistinis rapsų aliejus yra spaustas iš selekciškai išvestų rapsų veislių, kuriose minėtos rūgšties visai nėra, arba yra nedidelis, sveikatai nepavojingas kiekis (iki 1 %). Jungtinių Valstijų Maisto ir vaistų administracija pripažino aliejų saugiu sveikatai [18]. Įstatymais yra ribojamas eruko rūgšties kiekis iki 2 % JAV ir 5 % Europos Sąjungoje. Tokie maži eruko rūgšties kiekiai nedaro žalos net naujagimių organizmui.

Lietuvoje auginti [[genetiškai modifikuotas organizmas|genetiškai modifikuotų organizmų]] (GMO) neleidžiama. Lietuvoje auginami ne genetiškai modifikuoti, o selekcijos būdu išvesti rapsai. Jie visiškai nekenksmingi žmogui. Selekcijos būdu eruko rūgštis buvo pakeista kita, žmogui naudinga oleino riebalų rūgštimi (~60 %), kuri taip garsina alyvuogių aliejų (78 %). Rapsų aliejus, kaip ir [[alyvuogių aliejus|alyvuogių]], dar vadinamas oleininiu (dėka šios riebalų rūgšties) ir yra vienas iš stabiliausių oksidacijai skystųjų aliejų.<ref> http://gyvensena.sveikas.lt/lt/sveikas_maistas/reabilituokime_rapsu_alieju_jis__vertingas/ </ref>

Netinkamai laikant ir vartojant aliejų, labai reikalingos žmogaus organizmui polinesočiosios riebalų rūgštys oksiduojasi, todėl aliejų laikyti reikia sandariai uždarytą, tamsioje, vėsioje vietoje. Tokiomis sąlygomis jis gali būti laikomas iki metų. <ref> http://www.canolainfo.org/industry/index.php </ref>

Lietuvoje rapsų aliejus maistiniams tikslams pradėtas gaminti nuo 1986 m. Rapsų aliejus gaminamas iš rapsų ''Brassica napus'', ''Brassica campestris'', ''Brassica juncea'', ''Brassica tourfortii'' rūšių.<ref> http://gyvensena.sveikas.lt/lt/sveikas_maistas/reabilituokime_rapsu_alieju_jis__vertingas/</ref>