Putojantis vynas: Skirtumas tarp puslapio versijų

85 pridėti baitai ,  prieš 7 metus
S
S (Bot: Migrating 29 interwiki links, now provided by Wikidata on d:q321263 (translate me))
[[Vaizdas:Champagne2.jpg|thumb|200px|Putojančio vyno taurė]]
 
'''Putojantis vynas'''  – [[vynas]], turintis daug [[anglies dioksidas|anglies dioksido]] (angliarūgštės).
 
Dauguma pasaulyje pagaminamo putojančio vyno yra baltasis ir rožinis.
 
'''Pusiau putojantis vynas''' (''frizzante'' arba ''pétillant'') - – kai kuriose šalyse gaminamas mažai putojantis vynas, kurio slėgis buteliuose mažesnis nei 2,5 atmosferos.
 
''' Raudonasis putojantis vynas''' - – [[raudonasis vynas|raudonasis]] šampanas daugiausiai gaminamas šiaurės [[Italija|Italijoje]] ir [[Australija|Australijoje]]. [[Prancūzija|Prancūzijoje]] gaminti raudonąjį šampaną yra draudžiama.
 
== Gamyba ==
[[Angliarūgštė]] vyne yra natūralios [[Fermentacija|fermentacijos]] rezultatas, kuris gali vykti:
* [[šampanizacija|šampanizacijos]] (''méthode champenoise'', ''méthode traditionelle'') būdu - – [[butelis|butelyje]]
* ''Charmat'' būdu - – didelėje talpoje
 
Pigus putojantis vynas gaminamas į [[baltasis vynas|baltąjį vyną]] prileidžiant angliarūštėsangliarūgštės.
 
== Rūšys ==
 
=== [[Šampanas]] ===
Žinomiausia putojančio vyno rūšis, daugumai tai putojančio vyno [[sinonimas]], nors daugelyje pasaulio šalių (tarp jų ir [[Lietuva|Lietuvoje]]) šampanu galima vadinti tik [[Prancūzija|Prancūzijos]] [[Šampanė]]s regione pagal specifinius reikalavimus pagamintą gėrimą.
 
=== [[Crémant]] ===
Prancūziškas putojantis vynas, pagamintas ne Šampanėje, jis negali būti vadinami šampanu. ''Crémant'' gamybą kiekviename iš regionų reglamentuoja Prancūzijos vyriausybės nustatytos taisyklės.
 
Pagrindiniai gamybos regionai ir porūšiai:
* ''Crémant du Loire'' - – Luaros slėnio putojantis vynas.<br />Didžiausias ''Crémant'' gamybos regionas Prancūzijoje, ''Saumur'' miesto apylinkėse. Paprastai gaminami iš ''Chardonnay'', ''Chenin blanc'' ir ''Cabernet franc'' [[vynuogė|vynuogių]], bet įstatymų leidžiama naudoti ir mažus kiekius ''Sauvignon blanc'', ''Cabernet Sauvignon'', ''Pinot noir'', ''Gamay'', ''Côt'', ''Pineau d'aunisd’aunis'', ''Grolleau'' veislių vynuogių.
* ''Crémant de Bourgogne'' - – Burgundijos putojantis vynas.<br />Ne mažiau 30 % turi būti ''Pinot noir'', ''Chardonnay'', ''Pinot blanc'' arba ''Pinot gris'' vynuogių. Likusią dalį paprastai sudaro ''Aligoté'' veislės vynuogės.
* ''Crémant de Limoux'' - – Langedoko regiono putojantis vynas, gaminamas pietų Prancūzijos Limo (''Limoux'') miestelyje ir 41 aplinkiniame kaime.<br />Paprastai daromas iš vietinės ''Mauzac'' veislės vynuogių, dedant šiek tiek ''Chenin blanc'' ir ''Chardonnay''. [[brandinimas|brandinamas]] ne trumpiau 1 metų. ''Blanquette de Limoux'' porūšis gaminamas tik iš ''Mauzac'' vynuogių, brandinamas 9 mėnesius.
* ''Crémant du Jura''
* ''Crémant d’Alsace''
 
=== [[Cava]] ===
[[baltasis vynas|Baltasis]] arba [[rausvasis vynas|rausvasis]] putojantis vynas, gaminamas ''Penedès'' regione Katalonijoje ([[Ispanija]]). Kataloniškai reiškia ''rūsys''. ''Cava'' taip pat gaminamas ir kitose Ispanijos vietovėse - – pagal Ispanijos [[Denominación de Origen]] nuostatus, ''Cava'' gaminama 6 [[vyndarystė]]s regionuose pagal tradicinę technologiją (''Méthode champenoise''), galima naudoti ''Macabeo'', ''Parellada'', ''Xarel·lo'', ''Chardonnay'' ir ''Subirat'' veislių vynuoges.
 
''Cava'' putojantis vynas sukurtas [[1872]]  m. Tuo metu regiono [[vynuogynas|vynuogynus]] nuniokojo [[Filoksera|filokseros]] [[epidemija]], po kurios raudonojo vyno vynuogių veisles regione pakeitė baltosios vynuogės. Josep Raventós, matydamas Šampanės regiono putojančio vyno ([[šampanas|šampano]]) sėkmę, nuspredėnusprendė sukurti panašų sausą putojantį vyną. Iš pradžių šis gėrimas vadintas ''champaña'' arba ''xampany'', vėliau, uždraudus kopijuoti šampano pavadinimą, pervadintas į ''Cava''.
 
=== [[Asti]] ===
Kontroliuojamos kilmės ([[Denominazione di Origine Controllata]]) putojantis vynas, gaminamas Asti regione PiemontePjemonte ([[Italija]]). Gaminamas iš muskatinių vynuogių. Būna dviejų rūšių: putojantis vynas (''Asti'' arba ''Asti spumante'') ir pusiau putojantis vynas ''Frizzante'' (''Moscato d'Astid’Asti'').
 
=== [[Spumante]] ===
Visi [[Italija|Italijoje]] gaminami putojantys vynai (išskyrus ''Asti''). Valstybinio reguliavimo nėra, todėl ''Spumante'' putojantys vynai gaminami ir tradiciniu ([[šampanizacija|Méthode champenoise]]) ir ''Charmat'' metodu.
 
=== [[Sekt]] ===
[[Vokietija|Vokiškas]] ir [[Austrija|austriškas]] putojantis vynas. Dauguma Sekt vyno (~95 % viso kiekio) gaminama [[šampanizacija|Charmat metodu]], mažiau ir brangesnio - – ''Méthode Champenoise'' būdu.
 
''Deutscher Sekt'' žymimas putojantis vynas, kuris pagamintas tik iš Vokietijoje užaugintų vynuogių (paprastai naudojamos ''Riesling'', ''Pinot blanc'' ir ''Pinot gris'' veislių vynuogės).
 
Austrijoje Sekt paprastai gaminamas šampanizacijos būdu iš ''Welschriesling'' ir ''Grüner Veltliner'' veislių vynuogių, o rausvasis putojantis vynas - – iš ''Blaufränkisch'' vynuogių.
 
=== [[Cap Classique]] ===
 
=== [[Sovietskojė šampanskojė]] ===
(''Советское Шампанское'', ''Tarybinis šampanas'') buvo vadinamas visas [[TSRS|Sovietų Sąjungoje]] valstybinėse įmonėse, gamintas putojantis vynas. Po SSRS žlugimo dalis įmonių savo gaminamą putojantį vyną pradėjo žymėti savais ženklais (pvz., "Alita"„Alita“ Lietuvoje), kai kur ''Sovietskojė šampanskojė'' pavadinimas tebevartojamas kaip prekės ženklas.
 
=== [[Sparkling wine]] ===
39 018

pakeitimų