'''Kruopos''' – maisto produktas, išlukštenti sveiki, kartais poliruoti, ar smulkinti [[grūdas|grūdai]] ar kitokios panašios [[sėkla|sėklos]]. Kruopos gaminamos iš vadinamų kruopinių kultūrų ([[sora|soros]], [[Sėjamasis_grikis|grikiai]], [[ryžis|ryžiai]], [[kukurūzas|kukurūzai]], [[miežis|miežiai]], [[aviža|avižos]], [[kvietys|kviečiai]], [[žirnis|žirniai]], [[valgomasis lęšis|lęšiai]]).
Kruopų gamybą sudaro šie etapai - – grūdų priemaišų pašalinimas, nevalgomų luobelių pašalinimas, jie gali būti poliruojami (švelniai aptrinami velenais arba diskais), šlifuojami (nutrinant viršutinius grūdo sluoksnius, [[Gemalas#Augalų gemalas|gemalus]]). Gaminant kai kurias kruopas grūdai smulkinami iki tam tikro dydžio.
