Tikrasis kardamonas: Skirtumas tarp puslapio versijų

'''Tikrasis kardamonas''' ({{la|Elettaria cardamomum}})  – [[Imbieriniai|imbierinių]] (''Zingiberaceae'') šeimos [[prieskoniniai augalai|prieskoninis augalas]]; vienintelė rūšis '''kardamono''' (''Elettaria'') gentyje.

Naudojamos [[sėkla|sėklos]], esančios kapsulėse.

Kardamoną kaip prieskonį naudojo jau romėnai, šiandien iš europiečių jį bene labiausiai mėgsta skandinavai. Sėklos naudojamos visame pasaulyje  – patiekalams ir kramtomiesiems produktams (kramtomosios gumos giminaičiams) gardinti. Tai mėgstamas indų, Pakistano, persų virtuvės prieskonis.

Daugelyje rytų šalių kardamonas naudojamas mėsos ir ryžių patiekalams gardinti  – mėsa troškinama pikantiškame padaže, į kurį paskui dedama nevirtų ryžių, šie išverda aromatingame skystyje persigerdami jo kvapu ir skoniu.

Europoje kardamonas tradiciškai naudojamas sausainiams ir [[meduolis|meduoliams]] gardinti. Skandinavai gardina juo saldžius mielinius kepinius, paštetus bei dešras.

Šri Lankoje kardamonu ir cinamonu gardinami aštrūs jautienos ar vištienos troškiniai (kariai). Visame Indijos pusiasalyje šiomis sėklelėmis skaninami ir saldūs patiekalai.

Aromatizuota šildanti [[arbata]] ''chai'' irgi gardinama kardamonu, be to dar [[cinamonas|cinamonu]], [[gvazdikėlis|gvazdikėliais]] ir juodaisiais [[pipiras|pipirais]]. Iš pradžių vandenyje virinami prieskoniai, paskui pridedama [[arbatžolės|arbatžolių]] ir [[pienas|pieno]], po kelių minučių nukošiama  – ir kvapni stimuliuojanti arbata paruošta.

Maltas kardamonas labai greit praranda aromatą ir kitas vertinamas savybes, nelabai ilgai jos išlieka ir sėklelėse, todėl geriausia pirkti pilnas kardamono sėklas (su luobele, ankštimi), kurios spustelėjus nesunkiai išlukštenamos. Sodriai žalios sėklelės vertingesnės už blyškias.

{{commonscommonscat|Category:Elettaria cardamomum}}