Atverti pagrindinį meniu

Pakeitimai

783 pridėti baitai ,  prieš 6 metus
+lit.
[[Vaizdas:Swiss_cheese_cubes.jpg|thumb|right|250px|Šveicariškas sūris]]
'''Sūris''' – iš [[Karvė|karvių]], [[Kalniniai ožiai|ožkų]] bei [[Avis|avių]] [[Pienas|pieno]] [[varškė]]s gaminamas maisto produktas.
 
 
=== Mozzarella ===
[[Vaizdas:Cheese 07 bg 042906.jpg|thumb|right|250 px250px|Mozzarella sūris]]
[[Mozzarella]] vadinami kelių porūšių [[Italija|Itališki]] švieži sūriai, kurie gaminami naudojant sukimą ir [[pjaustymas|pjaustymą]]: ''mozzarella di latte di bufala'' pagamintas iš nepasterizuoto [[Azijinis buivolas|buivolės]] pieno; ''mozzarella di bufala campana'' pagamintas tik iš ''Campania buffalo'' pieno; ''mozzarella fior di latte'' pagamintas iš šviežio pasterizuoto arba nepasterizuoto karvės pieno, o '' mozarella'' pagaminta iš [[mišinys|mišinių]], kartais parūkytų, ir tuomet patalpintų į specialias talpas.
 
 
=== Camembert (Kamambero) sūris ===
[[Vaizdas:Cheese 16 bg 050606.jpg|thumb|right|250 px250px|Kamamberas]]
Camembert’o sūris yra vienas žymiausių ir mėgstamiausių sūrių Prancūzijoje, nepaisant to, kad sūris pradėtas gaminti tik nuo [[XVIII amžius|XVIII]] amžiaus.
 
 
=== Brie (Brie de Meaux) ===
[[Vaizdas:Brie suris.jpg|thumb|right|250 px250px|Brie sūris]]
 
Brie sūrio gamybos vieta yra nutolusi nuo [[Paryžius|Paryžiaus]] 50 km į rytus.
''Brie de Meaux'' yra senos kilmės sūris. Seniausi istoriniai duomenys apie Brie sūrį randami Karolio Didžiojo[[kronika|kronikoje]]. [[Imperatorius]] ragavo sūrį mažame Brie miestelyje [[774]] m. Per [[Prancūzijos revoliucija|Prancūzijos Revoliuciją]], Liudviko XVI paskutinis noras prieš giljotinavimą buvo, kaip teigiama, gauti paskutinį Brie kąsnį.
 
[[1814]] metais m. princas ''de Talleyrand'' organizavo europietiškų sūrių varžybas [[Vienos Kongresas|Vienos Kongreso]] metu. Brie de Meaux buvo apdavonatas pirmuoju [[prizas|prizu]] ir paskelbtas „Le Roi des Fromages“ (Sūriu Karaliumi). Iš daugybės rūšių Brie de Meaux yra ko gero puikiausias ir plačiausiai žinomas.
 
''Brie'' gamyba: Padaryti vienam Brie de Meaux sūriui reikia apie 25 litrų pasterizuoto karvės pieno. Pagal tradiciją sūris maišomas rankomis su ''pelle à brie'' ([[kiaurasamtis|skylėtų samčiu]]). Tuomet sūris pasūdomas, išimtinai tik su sausa [[druska]].
 
=== Rokforo pelėsinis sūris ===
[[Vaizdas:Cheese 05 bg 042906.jpg|thumb|right|250 px250px|Rokforo sūris]]
Pirmos žinios apie Rokforo sūrį siekia [[79]] mūsų eros metus, kuomet [[Plinijus Vyresnysis]] užsiminė apie sūrio turtingą aromatą. Rokforas pagamintas išmtinai tik iš Raudonosios Lakaunės avių pieno, šios avys ganosi milžiniškose Rouergue (Prancūzija) plynaukštėse, ir Aveyron’e. Tikras Rokforo sūris turi raudonos avies prekinį ženklą.
 
 
=== Parmezanas ===
[[Vaizdas:cheese_09_bg_050106.jpg|thumb|250 px|right250px|Parmezanas]]
 
[[Parmezanas|Parmezano]] sūris [[Italija|Italijoje]] žinomas kaip ''Parmigiano Reggiano''. Žodis Parmezanas kilo iš prancūziškai tariamo originalaus pavadinimo Parmigiano Reggiano. [[Europos Sąjunga|Europos Sąjungoje]] Parmezano pavadinimas įregistruotas kaip maisto produktų ženklas ir yra apsaugotas įstatymų. Ženklas gali būti legaliai naudojamas kalbant išskirtinai tik apie Parmigiano Reggiano DOP sūrius pagamintus tik Šiaurės Italijos tam tikroje teritorijoje.
Parmezanas buvo liaupsintas anksčiau nei [[1348]] [[Bokačas|Bokačo]] darbuose, [[Dekameronas|Dekamerone]] jis kalba apie kalną padarytą tik iš Parmezano su [[Makaronai|makaronais]].
 
[[Vaizdas:cheese_26_bg_051806.jpg|thumb|right|250 px250px|Cheshire Sūris]]
[[Vaizdas:Sage Derby Cheese.jpg|thumb|right|250 px250px|Sage Derby sūris]]
 
== Poveikis sveikatai ==
 
== Šaltiniai ==
{{ref}}
<references />
 
== Literatūra ==
* Sūriai: klasifikavimas, savybės, gamybos technologijos: mokomoji knyga / [[Aloyzas Gudonis]]. – Kaunas: Technologija, 1997. – 96 p. – ISBN 9986-13-570-2
* Sūris / Maurice Schmidt (iš vokiečių k. vertė Zita Baranauskaitė). – Vilnius: Gamta, 2000. – 63 p.: iliustr. – ISBN 9986-444-95-0
* Sūrio valgiai (vertėja Jurgita Paulauskaitė). – Vilnius: Ekspress leidyba, 2009. – 94 p.: iliustr. – ISBN 978-9955-727-62-0
* Sūrių pavadinimai: vartosena, norma, žodynėlis (sud. Jurgita Girčienė, Danutė Liutkevičienė). – Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2010. – 208 p.: iliustr. – ISBN 978-609-411-042-9
* Varškės, jogurto ir sūrių valgiai (vertėja Jurgita Paulauskaitė). – Vilnius: Ekspress leidyba, 2010. – 94 p.: iliustr. – ISBN 978-9955-727-83-5
 
== Nuorodos ==
{{CommonsCommonscat|Cheese|no=T}}
 
[[Kategorija:Sūriai| ]]
 
{{Link FA|af}}
{{Link FA|en}}
{{Link FA|es}}
{{Link FA|la}}
{{Link FA|pt}}
{{Link FA|tl}}
 
{{Commons|Cheese|no=T}}
 
[[Kategorija:Sūriai| ]]
{{Link FA|la}}
 
[[af:Kaas]]
23 380

pakeitimų