15:44, 2 kovo 2013 versija taisyti Rencas (aptarimas \| indėlis) 34 231 keitimas Naujas puslapis: thumb\|Dar skystas šviežiai išlydytas [[sviestas]] thumb\|Sustingęs lydytas sviestas kambario temperatūroje '''...		15:57, 2 kovo 2013 versija taisyti anuliuoti Nestea (aptarimas \| indėlis) 50 533 keitimai S →‎Regioniniai variantai ir pavadinimai Kitas pakeitimas →
Eilutė 12: == Regioniniai variantai ir pavadinimai == Vidurio Rytų virtuvėje ''samna'' ir Pietų Azijos virtuvės ''[[ghi]]'') gaunami ilgai kaitinant sviestą, kad vanduo išgaruotų, o dalis pieno sausųjų medžiagų [[karamelizacija\|karamelizuotųsi]]. Tada dar skystas ghi nukošiamas. Toks apdorojamas jam suteikia riešutišką skonį.<ref>Iyer, Raghavan (2008). 660 Curries, p. 21. New York: Workman Publishing. ISBN 978-0-7611-3787-0.</ref><ref>Jaffrey, Madhur (1982). Madhur Jaffrey’s Indian Cooking, p. 211. London: BBC Books. ISBN 0-8120-6548-4.</ref><ref>Sahni, Julie (1998). Julie Sahni’s Introduction to Indian Cooking, p. 217 under “usli ghee.” Berkeley: Ten Speed Press. ISBN 0-89815-976-8.</ref> <br />[[Prancūziška virtuvė\|Prancūziškoje virtuvėje]] toks sviestas vadinamas {{fr\|[[beurre noisette]]}} 'lazdyno riešutų sviestas', D. Britanijoje vadinamas {{en\|brown butter}} 'rudasis sviestas'.<ref>Julia Child (1961), ''Mastering the Art of French Cooking'', Alfred A. Knopf</ref> Eilutė 25: Vokiečių kalboje lydytas sviestas vadinamas {{de\|Butterschmalz}} 'sviesto taukai'. Vidurinių Rytų šalyse gaminamas lydytas sviestas vadinamas ''samnah''. Jį naudoja kaip ~~riebalkus~~riebalus maisto gaminimui (pvz., kepimui) dėl gero skonio. Kai kuriose arabų šalyse (pvz., Egipte) atskirtos lydyto sviesto nuosėdos, likusios dugne, valgomos kaip skanėstas, kaip duonos [[užtepas]]. [[Magribas\|Magribe]] kai kurios kaimiečių šeimos, ypač [[Berberai\|berberų]] kilmės, dukters gimimo dieną sandariai uždarytą indą su [[smenas\|smenu]] (vietinis lydyto sviesto variantas, vadinamas ''smen'' arba ''d’haan'') užkasa žemėje, kad iškastų ir panaudotų maistui gardinti tos dukters vestuvių dieną. Etiopijos ir Eritrėjos virtuvėje lydytą sviestą gardina [[imbieras\|imbieru]], [[česnakas\|česnaku]] ir kai kuriais kitais prieskoniais. Toks produktas vadinamas (({{am\|[[niter kibbeh]]}} arba {{ti\|tesmi}}. Tradicinėse Afrikos kultūrose lydytu sviestu tepa plaukus ar odą. Pvz., hamerių moterys (Etiopija) plaukus tepa lydyto sviesto ir [[ochra\|ochros]] mišiniu.

Lydytas sviestas: Skirtumas tarp puslapio versijų