16:34, 13 vasario 2013 versija taisyti Nomad (aptarimas \| indėlis) Administratoriai 33 315 keitimai pašalinu POV skydelį nes nurodytos problemos sutvarkytos; trūksta tik šaltinių ← Prieš tai darytas keitimas		16:32, 28 vasario 2013 versija taisyti anuliuoti 78.62.20.169 (aptarimas) →‎Gamyba Kitas pakeitimas →
Eilutė 8: == Gamyba == Kumysas daromas fermentuojant šviežią nepasterizuotą ~~kumelių~~arklio pieną. Fermentacija trunka nuo keliolikos valandų iki kelių parų. Produktas periodiškai maišomas ir plakamas, panašiai kaip ~~sukant~~išgrežiant sviestą (aukštoje siauroje statinaitėje su specialiu menturiu plakimui). Fermentacijos metu skaidomas pieno cukrus, [[laktozė]]. Rauge esančios laktobacilų bakterijos, veikdamos pieną, išskiria pieno rūgštį, o mielės – anglies dvideginį ir etilo alkoholį. Taigi gaunamas rūgštaus pieno, gazuotas, šiek tiek alkoholinis gėrimas. Kumelės pienas yra sunkiai gaunamas produktas. Vienu kartu primelžiama ne daugiau 1 litro pieno, bet melžiama gana dažnai, kas valandą ar pan. Melžiant kumelė turi matyti kumeliuką arba jis atvedamas žindyti, o paskui melžiama. Eilutė 14: Tradiciškai kumysas būdavo fermentuojamas odiniuose maišuose, kurie būdavo vis pavartomi. Dabar, atsisakant klajokliško gyvenimo būdo, paplito rauginimas mediniuose induose su menturiu plakimui. Pramoniniu būdu gaminamas kumysas ~~parastai~~paprastai daromas ne iš kumelių, o iš ~~karvių~~ožių pieno. [[Kategorija:Fermentuoti alkoholiniai gėrimai]]

Kumysas: Skirtumas tarp puslapio versijų