Baltymai: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
S Atmestas Mantulis87 pakeitimas, grąžinta ankstesnė versija (GhalyBot keitimas) |
|||
Eilutė 15:
Nustatyta, kad baltymus sudaro iš viso apie 20 skirtingų aminorūgščių, kurios turi po dvi, tris arba daugiau funkcinių grupių. Todėl polipeptidinės makromolekulės gali būti šakotos, tačiau gamtoje tai sutinkama ypatingai retai.
Baltymų makromolekulės pagrindą sudaro aminorūgštys NH<sub>2</sub> – CH(R)COOH, kurios susijungusios tarpusavyje [[Peptidinis ryšys|peptidiniais]] – CO – NH – ryšiais, o
Kai kurios medžiagos baltymus iš jų tirpalų nusėsdina arba [[koaguliacija|koagaliuoja]]. Nusėsdinimas gali būti grįžtamas arba negrįžtamas, t. y. nusėsdinta medžiaga gali dar ištirpti arba virsti netirpia. Virinami baltymai, o ypač kai dar į tirpalą pridedama [[acto rūgštis|acto rūgšties]] arba [[elektrolitas|elektrolitų]], negrįžtamai koaguliuoja. Negrįžtamą baltymų koaguliaciją sukelia taip pat [[mineralinė rūgštis|mineralinės rūgštys]], [[pikrino rūgštis]] ir [[taninas]]. Veikiami [[etanolis|etanolio]] ir [[acetonas|acetono]], nusėsdinti baltymai išlieka tirpūs vandenyje.
|