Gremolata: Skirtumas tarp puslapio versijų

[[ImageVaizdas:Gremolata.jpg|thumb|Gremolata]]

'''Gremolata''' ({{it|gremolada}})  – tradicinis [[Lombardija|Lombardijos]] virtuvės [[pagardas]] iš kapotų žalumynų, citrusinių žievelių bei prieskonių. Tradiciškai gremolata gardinami torškinti mėsos patiekalai. Mišinys į patiekalą dedamas baigiant gaminti - – kad išliktų kuo daugiau aromato. ''[[Osso buco]]'' - – troškinta [[veršis|veršio]] koja gardinama šiuo mišiniu prieš pat valgant.

Tradiciškai pagardui naudojama [[petražolė]], [[česnakas]], trinta [[citrina|citrinos]] žievelė, tačiau modernioje virtuvėje pagal tą patį principą naudojami ir kiti žalumynai - – čiobreliai, šalavijai, rozmarinai, pridedama [[Europinis ančiuvis|ančiuvių]], Parmezano sūrio, apelsinų žievelės.