Emulsija: Skirtumas tarp puslapio versijų

8 baitai pašalinti ,  prieš 9 metus
nėra keitimo aprašymo
S (robotas Keičiama: fa:نامیزه)
'''Emulsija''' – dviejų nesimaišančių [[skystis|skysčių]] [[dispersinė sistema]]. Pvz., [[sviestas|svieste]] [[vanduo|vandens]] lašelius supa riebalai, o piene vandeninis tirpalas supa riebalų lašelius. Emulsijos gaunamos emulsavimo pagalba. Emulsijos nėra stabilios, todėl joms gauti reikalinga energija (kratymas, maišymas, kt.). Po kurio laiko emulsijos vėl savaime išsisluoksniuoja į riebiąją ir vandens fazę.
 
[[Paviršinio aktyvumo medžiagos]] (surfaktantai) gali labai padidinti emulsijų kinetinį stabilumą, tada jos mažainet pakinta netilgai laikomos, netmažai ilgą laikąpakinta. Surfaktantai skirstomi į:
* [[emulsiklis|emulsiklius]] (emulgatorius);
* detergentus ([[ploviklis|ploviklius]]).
 
Į ką virs emulsija - į vandens emulsiją aliejuje ar aliejaus emulsiją vandenyje - lemia dviejų fazių skysčių santykis ir naudojami [[emulsiklis|emulsikliai]]. Dažniausiai galima pritaikyti Bancroft'o taisyklę: emulsikliai skatina tos fazės dispersiją, kurioje jie prasčiau ištirpsta; pvz., baltymai geriau ištirpsta vandenyje nei aliejuje, todėl skatina susidaryti aliejaus emulsiją vandenyje, nes palengvina aliejaus lašelių dispersiją vandens fazėje.
 
[[Kategorija:Koloidų chemija]]
Anoniminis naudotojas