Limončelas: Skirtumas tarp puslapio versijų

54 pridėti baitai ,  prieš 9 metus
S
nėra keitimo aprašymo
S (r2.7.1) (robotas Pridedama: uk:Лімончелло)
S
[[Vaizdas:Limoncello.jpg|thumb|right|100px|Limončelas]]
 
'''Limončelas''' ({{it|Limoncello}}) - skaisčiai geltonas itališkas citrinų [[likeris]], gaminamas daugiausia [[Pietų Italija|Pietų Italijoje]], rajone apie [[Neapolio įlanka|Neapolio įlanką]] ([[Amalfio pakrantėkrantas|Amalfio krante]]je, [[Sorento pusiasalis|Sorento pusiasalyje]], Pročigos, [[Iskija|Iskijos]] ir [[Kapris|Kaprio]] salose) bei [[Sicilij]]oje, [[Sardinij]]oje, [[Gozo sala|Gozo saloje]] ([[Malta]]), Mentonoje ([[Prancūzija]]).
 
Limončelas tradiciškai patiekiamas atvėsintas pavalgius. Amalfio pakrantėjekrante limončelą paprastai geria iš mažų keraminių stiklinaičių, kurios paprastai irgi būna atvėsintos. Amalfio pakrantėkrantas garsėja tiek limončelu, tiek savo keramika. Tokia limončelo gėrimo tradicija paplito likusioje Italijoje.
 
== Gamyba ==
Šis likeris gaminamas iš citrinų žievelių (tradiciškai - iš Sorento citrinų, bet naudoja ir kitokias citrinas), [[etanolis|etanolio]], [[vanduo|vandens]] ir [[cukrus|cukraus]]. Likeris yra saldus, citrinos skonio, bet nerūgštus, kadangi jame nėra citrinų sulčių.
 
Skirtingai nuo kitų likerių limončelas lengvai pagaminamas, reikia tik paprastų jo [[ingredientas|ingredientų]] ir laiko subręsti. Naminės gamybos limončelas dažnai yra stipresnis ir labiau išreikšto citrinos [[gardis|gardžio]] negu pramoninės gamybos limončelai, parduodami parduotuvėse. Stipriam skoniui gauti naudojamas grynas 96 % etanolis (40 % [[degtinė]] neekstrahuoja visų eterinių citrinocitrinos žievelių [[eterinis aliejus|eterinių aliejų]]), o tik po to [[ekstraktas]] skiedžiamas ir išlaikomas (mažiausiai 3-5 d.).
 
Limončelas gaminamas ekstrahuojant, be [[distiliacija|distiliacijos]], todėl jame lieka daug vitamino C.
 
Skirtingų [[veislė|veislių]] citrinos (auginamos skirtinguose regionuose), naudojamos limončelo gamyboje, duoda skirtingus gardžius. Skonį keičia ir tai, kad žievelės gali būti ekstrahuojamos ne grynu etanoliu, o stipriu alkoholiniu gėrimu, kuris turi ir savą skonį.
34 231

pakeitimas