Ulongas: Skirtumas tarp puslapio versijų

'''Ulongas''' – dalinės [[fermentacija|fermentacijos]] [[arbata]] kilusi iš [[Kinija|Kinijos]]. [[Taivanis|TaivanisTaivanas]] yra antras po šios arbatos tėvynės pagal gamybos apimtis. Nuo kitų arbatos rūšių skiriasi fermentacijos trukme – oksidacija sustabdoma stadijojeetape, esančiojeesančiame maždaug tarp [[žalioji arbata|žaliosios]] ir [[Juodoji arbata|juodosios]] arbatos. Procesas užtrunka 2-32–3 dienas.<ref>[http://www.sveikaszmogus.lt/index.php?pagrid=straipsnis&strid=35843 Karštos arbatos puodelis|Sveikaszmogus.lt, tikrinta 2011 11 16]</ref> Išvertus iš kinų kalbos ''ulongas'' reiškia ''juodojo drakono arbata''.<ref>[http://ispanija.wordpress.com/tag/ulongas/ Ulongas|Skonio pasaulis, blogas, tikrinta 2011 11 16]</ref> Kokybiška arbata pasižymi išsiskiriančia išvaizda – lapeliai būna susukti į kamuoliukus, kurie arbatą užplikius išsiskleidžia.

Ruošiant šią arbatą pagal kinišką tradiciją svarbu, kad [[Kamelija|arbatmedžio]] lapai nebūtų nuskinti per anksti, o nuskinti, turi būti– perdirbami nedelsiant. Lapai vytinami saulėje, po to nestipriai kratomi bambuko krepšiuose tam, kad lapelių kraštai apsitrintų ir suminkštėtų. Tuomet jie iškrečiami ir tolygiai paskirstomi ant padėklų, kad apdžiūtų ir pagelstų. [[Lapas|Lapo]] kraštai paruduoja – patrintipatrinto lapo cheminės medžiagos reaguoja su [[deguonis|deguonimi]] – vyksta [[fermentacija]]. Ji stabdoma praėjus 12-2012–20&nbsp;% pilnoviso fermentacijos laiko, lapus kaitinant aukštoje temperatūroje.<ref>[http://www.presto.lt/aprasymai/ulongo-arbata/ Ulongo arbata|Presto.lt, tikrinta 2011 11 16]</ref> TaivanyjeTaivane fermentuojama ilgiau, todėl jų arbata yra tamsesnė, o kiniška – gelsva. Po kaitinimo lapai yra susukami ir tai yra galutinė jų forma.<ref>[http://www.kavinukas.lt/ltu/produktai/arbata-1/ulongo-2 Ulongo|Kavinukas.lt, tikrinta 2011 11 16]</ref>

Vandens temperatūra – 90&nbsp;°C-10090–100&nbsp;°C. Kad arbata iškart neatšaltų, indas turi būti pašildytas. Šiai arbatai idealūs yra ''Jiksing'' molio indai. Geriausi rezultatai pasiekiami, naudojant šaltinio vandenį, nes jame esančios mineralinės medžiagos suteikia arbatai savito skonio.