'''Ulongas''' - dalinės [[fermentacija|fermentacijos]] [[arbata]] kilusi iš [[Kinija|Kinijos]]. [[Taivanis|Taivanis]]] yra antras po šios arbatos tėvynės pagal gamybos apimtis. Nuo kitų arbatos rūšių skiriasi fermentacijos trukme - oksidacija sustabdoma stadijoje, esančioje maždaug tarp [[žalioji arbata|žaliosios]] ir [[Juodoji arbata]] juodosios arbatos. Procesas užtrunka 2-3 dienas.<ref>[http://www.sveikaszmogus.lt/index.php?pagrid=straipsnis&strid=35843 Karštos arbatos puodelis|Sveikaszmogus.lt, tikrinta 2011 11 16]</ref> Išvertus iš kinų kalbos ''ulongas'' reiškia ''juodojo drakono arbata''.<ref>[http://ispanija.wordpress.com/tag/ulongas/ Ulongas|Skonio pasaulis, blogas, tikrinta 2011 11 16]</ref> Kokybiška arbata pasižymi išsiskiriančia išvaizda – lapeliai būna susukti į kamuoliukus, kurie arbatą užplikius išsiskleidžia.
