|
[[Vaizdas:Borscht with cream.jpg|thumb|250px|Barščiai su grietine]]
'''Barščiai''' ({{ru|Борщ}}) - – tradicinė Rytų Europos šalių [[sriuba]], gaminama iš [[burokėlis|burokėlių]]. Paprastai naudojami švieži burokėliai (jeigu su lapais, sriuba vadinasi '''batviniais'''), [[bulvė]]s, [[morka|morkos]], [[prieskoniai]] ([[krapas|krapai]], [[svogūnas|svogūnai]], [[pipiras|pipirai]], [[lauramedis|lauro lapai]]). Barščiai pagardinami [[grietinė|grietine]]. Valgomi su [[duona]]. Kai kur į barščius dedama kopūstų, mėsos, agurkų, pomidorų, grybų.. Dažnas [[Rytų Europos virtuvė|Rytų Europos šalių virtuvių]] pirmasis [[patiekalas]], tradicinis - – [[slavai|slavų]] šalyse ([[Rusija|Rusijoje]], [[Baltarusija|Baltarusijoje]], [[Lenkija|Lenkijoje]], [[Ukraina|Ukrainoje]] ir kt.).
Verdama iš [[burokėlis|burokėlių]], kurie suteikia savitą [[skonis|skonį]], [[aromatas|aromatą]] ir raudoną [[spalva|spalvą]]. Paprastai naudojami švieži, tačiau tinka ir [[marinavimas|marinuoti]], [[troškinimas|troškinti]] smulkiai pjaustyti burokėliai. Jei įpjaustoma su lapais - – vadinama '''batvinių sriuba'''. Barščiai gaminami mėsos [[sultinys|sultinyje]], įpilamas nedidelis kiekis rūgšties ([[actas|acto]], [[citrinos rūgštis|citrinos rūgšties]]), kad išliktų burokėlių spalva. Papildomai dedamos [[bulvė]]s, [[morka|morkos]], [[prieskoniai]] ([[krapas|krapai]], [[svogūnas|svogūnai]], [[pipiras|pipirai]], [[lauro lapai]]), galima įdėti [[pomidoras|pomidorų]] ar [[pomidorų padažas|pomidorų padažo]]. Kartais į barščius dedama kopūstų, mėsos, agurkų, pomidorų, grybų. Barščiai pagardinami [[grietinė|grietine]]. Valgomi su [[duona]].
Barščiams giminingi patiekalai yra [[rūgštynių sriuba]] ir [[šaltibarščiai]].
|
