Saldžiosios ceratonijos lipai: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
S wz prastinimas |
|||
Eilutė 4:
Cheminė sudėtis panaši į [[pupenės sakai|pupenės sakus]]. Tai balti ar gelsvi milteliai, sudaryti iš didžiamolekulio polisacharido, sudaryto iš galaktomanano – glikozidiniais ryšiais sujungtų [[galaktozė]]s ir [[manozė]]s liekanų (apie 2000 liekanų).
Iš trijų komerciškai pardavinėjamų galaktomananų (ceratonijos, pupenės ir [[
Tirpsta vandenyje ir sudaro [[zolis|zolį]], kurio [[pH]] yra tarp 5,4 ir 7,0. Įdėjus šiek tiek natrio borato šis zolis virsta [[gelis|geliu]]. Vėsiame vandenyje tirpsta prasčiau, nei pupenės lipai. Šaltame vandenyje netirpsta, todėl tirpinamas kaitinant. Visiškai ištirpsta +85 °C temperatūroje.
| |||