Matė: Skirtumas tarp puslapio versijų

'''Matė''' ({{es|Mate}}, {{gn|Ka'ay}}) - – gėrimas, gaminamas iš paruoštų ir išdžiovintų [[matės žolė|paragvajinio bugienio]] ({{es|Yerba mate}}) lapų, juos užpylus karštu vandeniu. Tai nacionalinis [[Argentina|Argentinos]] ir [[Urugvajus|Urugvajaus]] gėrimas, taip pat geriamas ir [[Paragvajus|Paragvajuje]], [[Brazilija|Brazilijoje]], [[Čilė]]je, rytų [[Bolivija|Bolivijoje]], [[Libanas|Libane]], [[Sirija|Sirijoje]].

Matė ruošiama specialiame inde, vadinamame [[kalabasa]] (''calabaza''), kuris gaminamas iš [[paprastasis ilgmoliūgis|paprastojo ilgmoliūgio]] vaisiaus. Gėrimas geriamas su specialiu vamzdeliu (''[[bombilla]]''), kuris tradiciškai gaminamas iš [[sidabras|sidabro]]. Dabar dažniausiai vamzdeliai gaminami iš nikelinio sidabro, nerūdijančio plieno.

Matės paruošimas priklauso nuo regiono, ir geriausias paruošimo būdas tebėra diskusijų objektas. Matės gėrimas paprastai ruošiamas taip:

* Matės žolė atsargiai supilama į kalabasą (nuo pusės iki trijų ketvirčių indo). Kartais dar įdedama kitų augalų skoniui pagardinti (populiaru Paragvajuje).

* Paskui indas uždengiamas delnu ir pakratomas, kad žolė susimaišytų, didesnės dalelės nugrimztų, o mažesnės iškiltų į paviršių.

* Kalebasa paverčiama į šoną, kad pasiliktų tarpas vandeniui pilti. Pilamas 70-80 °C temperatūros [[vanduo]] (jei temperatūra per žema - – matė bus labai karti, jei per aukšta - – dings skonis), tačiau visa matė nedrėkinama, kad būtų galima naudoti daugiau. Virintas vanduo supilamas į [[termosas|termosą]], kad begeriant išliktų tokios pat temperatūros.

* Vamzdelis gėrimui ''bombilla'' dedamas į kalabasos kraštą, į jau sudrėkintą matę (nors kartais dedama ir į sausą). Sudrėkinimui galima naudoti tiek šaltą, tiek šiltą vandenį. Matė geriama (ispanų kalboje vartojama frazė ''tomar mate'' - – „imti matę“) per vamzdelį. Nuolat įpilama karšto vandens. Kartais į matę maišoma cukraus.

Matės gėrimo tradicijos atėjo iš indėnų [[gvaraniai|gvaranių]]. Ir dabar šalyse, kur matė populiari, laikomasi gėrimo tradicijų, pavyzdžiui, matę paruošęs žmogus pats turi pirmas įtraukti pirmąjį gurkšnį. Matės gėrimu išreiškiamas draugiškumas, bendrumas - – gėrimu vaišinami svečiai, kolektyve ji perleidžiama vienas kitam.

0,3-1,5 % visų matės medžiagų sudaro [[kofeinas]], apie pusę jo jungiasi su [[Rauginės medžiagos|rauginėmis medžiagomis]], tad kofeinas veikia organizmą gana ilgai. Šią arbatą patartina gerti patiriantiems įtampą, greitai pavargstantiems, nesugebantiems sutelkti [[dėmesys|dėmesio]], užsiimantiems aktyviu protiniu darbu žmonėms. Be to, matė slopina [[skrandis|skrandžio]] jautrumą, [[apetitas|apetitą]]. Matė ramina nervus ir suteikia reikalingą vitaminų kiekį. Matės sudėtyje randami A, B, C, E, P ir kiti vitaminai, daugybė mikroelementų (siera, kalis, kalcis, magnis, natris, geležis, varis ir t.t.) eterinių aliejų, taninų, gliukozės, augalinių aliejų ir kitų elementų, kurie suteikia šiai arbatai specifinį skonį. Šios arbatos sudėtyje randamas unikalus alkaloidas- mateinas. Savo poveikiu į žmogaus organizmą mateinas panašus į kofeiną, tačiau veikia daug švelniau ir neturi kofeinui būdingų pašalinių veiksnių. Matė veikia kaip stimuliatorius, įtakojantis fizinį ir psichinį žmogaus aktyvumą, gerina medžiagų apykaitą, normalizuoja kraujospūdį. Eilė tyrimų patvirtina, kad matė teigiamai veikia žmogaus imuninę sistemą. Taip pat ji gerai veikia kaip psichostimuliatorius: pagerina nuotaiką, padeda susikaupti, ramina nervus, ir padeda kenčiant nuo nemigos.

* ''[[Tereré]]'' - – paragvajietiška matė

* ''[[Chimarrão]]'' - – braziliška matė

* ''[[Mate de coca]]'' - – iš kokos gaminama arbata [[Bolivija|Bolivijoje]] ir [[Peru]]

* ''[[Materva]]'' - – paruoštas matės gėrimas, populiarus [[JAV]]

* [http://es.youtube.com/watch?v=-j1pQu4BrvE Video - – Urugvajuje ruošiama matė]