Pieno produktas: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
S robotas Pridedama: si:ගව කිරි ආශ්රිත නිෂ්පාදන |
Nėra keitimo santraukos |
||
Eilutė 1:
[[Vaizdas:Dairy Belle 3 products.jpg|thumb|200px|Pieno produktai]]
'''Pieno produktai''' – įvairūs [[maistas|maisto]] [[produktai]], gaminami iš gryno [[pienas|pieno]] ir kitų pieno produktų.
[[Vaizdas:Milkproducts.svg|thumb|400px|Pieno produktų angliška schema]]▼
* '''Šviežio pieno produktai''' - didelė produktų grupė, kuriai priklauso pats [[pienas]], kuris gali būti homogenizuotas, [[pasterizacija|pasterizuotas]], skirtingo riebumo, [[Kondensuotas pienas|kondensuotas]], garintas, dažnai su priedais (pavyzdžiui, [[cukrus|cukrumi]]), nugriebtas, sutirštintas ir pan.▼
* '''Fermentuoto (rūgusio) pieno produktai''' - gaunami apdorojant šviežią ar pasterizuotą pieną įvairiomis [[bakterijos|bakterijomis]], kurios sukelia tirštėjimo procesus. Taip gaunamos labai skirtingos rūšys:▼
** [[Jogurtas]], pienas, fermentuotas ''Streptococcus thermophiles'' bakterija ir viena iš ''Lactobacillus acidophilus'' ar ''[[Lactobacillus bulgaricus]]'' bakterijų;▼
** [[Rūgpienis]] – pienas, raugintas tik su [[Pieno rūgštis|pieno rūgšties]] [[Bakterijos|bakterijų]] raugu;▼
** [[Kefyras]] – pienas, raugintas su kefyro grybelio raugu, kurį sudaro pieno rūgšties [[bakterijos]], [[pieno mielės]] ir [[polisacharidai]];▼
** [[Kumysas]] - [[alkoholinis gėrimas]], gaminamas iš [[kumelė]]s pieno;▼
** [[Varškė]] - pieno produktas, gaunamas iš nugriebto pieno, jį kaitinant;▼
** [[Išrūgos]] - liekamasis produktas sūrio, varškės ar kazeino ([[Pieno milteliai|pieno miltelių]]) gamybos procese.▼
* '''Miltelių pavidalo pienas''' - [[Pieno milteliai]], gaunami iš pieno pašalinus vandenį;▼
* '''Grietinėlės ir grietinės''' - produktų grupė, gaunama iš šviežio pieno atskyrus riebiąją dalį:▼
** [[Grietinėlė]], nuo paviršiaus nugriebta (arba atskirta specialiais prietaisais) riebiausia šviežio pieno dalis. Ji skirstoma pagal riebumą, kuris gali būti nuo 10 proc iki 50 proc.;▼
** [[Grietinė]], bakterijomis ''Streptococcus lactis'' ir ''Leuconostoc citrovorum'' fermentuota grietinėlė;▼
** ''Clotted cream'' - kuomet riebioji pieno dalis nugriebiama pieną kaitinant. ▼
* '''[[Sviestas]]''' - pieno riebalai, gaunami išsukant grietinę arba grietinėlę ir atskiriant [[pasukos|pasukas]]. Pagal savo pagrindinę žaliavą sviestas gali būti keturių rūšių: iš grietinėlės, iš grietinės, iš šviežio pieno ir iš išrūgų;▼
* '''[[Sūris|Sūriai]]''' - taip vadinami kieti pieno produktai, kurių žaliavos yra gana skirtingos. Pagal savo pagrindinę žaliavą sūriai kategorizuojami taip:▼
** Iš [[varškė]]s - ją supresuojant gaunami įvairūs [[baltas sūris|balti sūriai]] (varškės sūriai)▼
** Iš varškės pusgaminio - taip gaunami [[mozarela]], [[feta]] ir kiti.▼
** Iš išrūgų - taip gaunama dauguma sūrių, tokių kaip [[parmezanas]], [[gouda]], [[brie]], [[rikota]] ir kt.▼
** Iš riebios grietinės - taip gaminama [[maskarponė]].▼
* [[Ledai]] - šaldytas pienas, grietinė ar grietinėlė su priedais.▼
Pieno produktai dažniausiai gaunami iš [[karvė|karvių]] pieno. Tačiau, atsižvelgiant į geografinę padėtį, tam tikruose regionuose veisiamus pieną duodančius [[naminiai gyvūnai|naminius gyvūnus]], pieno produktai gaunami ir iš kitų gyvūnų: [[avis|avių]], [[ožkos|ožkų]], [[arklys|kumelių]], [[jakas|jakių]], [[kupranugaris|kupranugarių]] ir pan.
{{Vikižodynas|pieno produktas|no=T}}▼
{{Commons|Category:Dairy products|no=T}}▼
== Pieno produktų klasifikacija ==
[[Kategorija:Pieno produktai| ]]▼
* '''Šviežio pieno produktai'''
▲
* '''[[Pieno milteliai|Miltelių pavidalo pienas]]'''
* '''Fermentuoto (rūgusio) pieno produktai'''
▲
** [[Airanas]] - gaminamas jogurtą skiedžiant vandeniu. Kartais fermentuojamas, siekiant gauti burbuliukus.
▲** [[Išrūgos]] - liekamasis produktas [[sūris|sūrio]],
▲** [[Jogurtas]]
▲** [[Kefyras]] – pienas, [[rauginimas|raugintas]] su kefyro [[grybelis|grybelio]] raugu, kurį sudaro pieno rūgšties
▲** [[Rūgpienis]] – pienas, raugintas tik su [[Pieno rūgštis|pieno rūgšties]] bakterijų [[
* '''Grietinėlės ir grietinės'''
▲
▲** [[Grietinėlė]]
▲** [[Grietinė]]
* '''[[Sviestas]]'''
▲
** '''Koncentruotas sviestas''' (pieno riebalai) - gaunamas iš grietinėlės arba sviesto, pašalinus iš jo vandenį ir neriebalines medžiagas.
** '''Sviestas''' - gaminamas iš saldžios arba rūgščios grietinėlės.
** '''Tepus riebalų mišinys''' - gaminamas ių įvairiais santykiais naudojamų augalinių ir gyvūninių arba tik augalinių riebalų ir [[aliejus|aliejų]].
** '''Išrūgų sviestas''' – pieno kilmės riebalai, pagaminti iš išrūgų grietinėlės arba iš išrūgų grietinėlės ir grietinėlės mišinio,
* '''[[Sūris|Sūriai]]'''
▲
▲** Iš [[varškė]]s - ją supresuojant gaunami įvairūs [[baltas sūris|balti sūriai]] (varškės sūriai).
▲** Iš išrūgų -
* [[Ledai]]
* [[pieno gėrimas|Pieno gėrimai]]
Pieno pagrindu, pagaminti [[gėrimas|gėrimai]], pagardinant [[vaisiai|vaisių]] bei [[uoga|uogų]] [[sultys|sultimis]], [[medus|medumi]] bei kitais [[maisto produktai]]s.
▲{{Commons|Category:Dairy products|no=T}}
{{Link FA|es}}
▲{{Vikižodynas|pieno produktas|no=T}}
▲[[Kategorija:Pieno produktai| ]]
[[ast:Llacteu]]
|