Pieno produktas: Skirtumas tarp puslapio versijų

Ištrintas turinys Pridėtas turinys
Xqbot (aptarimas | indėlis)
Opalas (aptarimas | indėlis)
Nėra keitimo santraukos
Eilutė 1:
[[Vaizdas:Dairy Belle 3 products.jpg|thumb|200px|Pieno produktai]]
'''Pieno produktai''' – įvairūs maisto produktai, gaminami iš [[pienas|pieno]], dažniausiai [[karvė]]s, bet kartais ir kitų [[žinduoliai|žinduolių]] ([[avis|avių]], [[Ožkos|ožkų]], [[arklys|kumelių]], [[jakas|jakių]], [[kupranugaris|kupranugarių]] ir t. t.).
 
'''Pieno produktai''' – įvairūs [[maistas|maisto]] [[produktai]], gaminami iš gryno [[pienas|pieno]] ir kitų pieno produktų.
== Klasifikacija ==
[[Vaizdas:Milkproducts.svg|thumb|400px|Pieno produktų angliška schema]]
Pieno produktai gali būti klasifikuojami į keletą didelių grupių.
* '''Šviežio pieno produktai''' - didelė produktų grupė, kuriai priklauso pats [[pienas]], kuris gali būti homogenizuotas, [[pasterizacija|pasterizuotas]], skirtingo riebumo, [[Kondensuotas pienas|kondensuotas]], garintas, dažnai su priedais (pavyzdžiui, [[cukrus|cukrumi]]), nugriebtas, sutirštintas ir pan.
* '''Fermentuoto (rūgusio) pieno produktai''' - gaunami apdorojant šviežią ar pasterizuotą pieną įvairiomis [[bakterijos|bakterijomis]], kurios sukelia tirštėjimo procesus. Taip gaunamos labai skirtingos rūšys:
** [[Jogurtas]], pienas, fermentuotas ''Streptococcus thermophiles'' bakterija ir viena iš ''Lactobacillus acidophilus'' ar ''[[Lactobacillus bulgaricus]]'' bakterijų;
** [[Rūgpienis]] – pienas, raugintas tik su [[Pieno rūgštis|pieno rūgšties]] [[Bakterijos|bakterijų]] raugu;
** [[Kefyras]] – pienas, raugintas su kefyro grybelio raugu, kurį sudaro pieno rūgšties [[bakterijos]], [[pieno mielės]] ir [[polisacharidai]];
** [[Kumysas]] - [[alkoholinis gėrimas]], gaminamas iš [[kumelė]]s pieno;
** [[Varškė]] - pieno produktas, gaunamas iš nugriebto pieno, jį kaitinant;
** [[Išrūgos]] - liekamasis produktas sūrio, varškės ar kazeino ([[Pieno milteliai|pieno miltelių]]) gamybos procese.
* '''Miltelių pavidalo pienas''' - [[Pieno milteliai]], gaunami iš pieno pašalinus vandenį;
* '''Grietinėlės ir grietinės''' - produktų grupė, gaunama iš šviežio pieno atskyrus riebiąją dalį:
** [[Grietinėlė]], nuo paviršiaus nugriebta (arba atskirta specialiais prietaisais) riebiausia šviežio pieno dalis. Ji skirstoma pagal riebumą, kuris gali būti nuo 10 proc iki 50 proc.;
** [[Grietinė]], bakterijomis ''Streptococcus lactis'' ir ''Leuconostoc citrovorum'' fermentuota grietinėlė;
** ''Clotted cream'' - kuomet riebioji pieno dalis nugriebiama pieną kaitinant.
* '''[[Sviestas]]''' - pieno riebalai, gaunami išsukant grietinę arba grietinėlę ir atskiriant [[pasukos|pasukas]]. Pagal savo pagrindinę žaliavą sviestas gali būti keturių rūšių: iš grietinėlės, iš grietinės, iš šviežio pieno ir iš išrūgų;
* '''[[Sūris|Sūriai]]''' - taip vadinami kieti pieno produktai, kurių žaliavos yra gana skirtingos. Pagal savo pagrindinę žaliavą sūriai kategorizuojami taip:
** Iš [[varškė]]s - ją supresuojant gaunami įvairūs [[baltas sūris|balti sūriai]] (varškės sūriai)
** Iš varškės pusgaminio - taip gaunami [[mozarela]], [[feta]] ir kiti.
** Iš išrūgų - taip gaunama dauguma sūrių, tokių kaip [[parmezanas]], [[gouda]], [[brie]], [[rikota]] ir kt.
** Iš riebios grietinės - taip gaminama [[maskarponė]].
* [[Ledai]] - šaldytas pienas, grietinė ar grietinėlė su priedais.
 
Pieno produktai dažniausiai gaunami iš [[karvė|karvių]] pieno. Tačiau, atsižvelgiant į geografinę padėtį, tam tikruose regionuose veisiamus pieną duodančius [[naminiai gyvūnai|naminius gyvūnus]], pieno produktai gaunami ir iš kitų gyvūnų: [[avis|avių]], [[ožkos|ožkų]], [[arklys|kumelių]], [[jakas|jakių]], [[kupranugaris|kupranugarių]] ir pan.
{{Vikižodynas|pieno produktas|no=T}}
{{Commons|Category:Dairy products|no=T}}
{{maistas-stub}}
 
== Pieno produktų klasifikacija ==
[[Kategorija:Pieno produktai| ]]
[[Vaizdas:Milkproducts.svg|thumb|400px550px|left|Pieno produktų angliška schema]]
 
* '''Šviežio pieno produktai'''
 
* '''Šviežio pieno produktai''' - didelėDidelė produktų grupė, kuriai priklauso pats [[pienas]],. kurisJis gali būti [[homogenizacija|homogenizuotas]], [[pasterizacija|pasterizuotas]], skirtingo [[riebumas|riebumo]], [[Kondensuotaskondensuotas pienas|kondensuotas]], [[gerinimas|garintas]], dažnai su priedais (pavyzdžiui, [[cukrus|cukrumi]]), nugriebtas, sutirštintas ir pan.
* '''[[Pieno milteliai|Miltelių pavidalo pienas]]'''
 
* '''Miltelių pavidalo pienas''' - [[Pieno milteliai]], gaunami iš pieno pašalinus vandenį;.
* '''Fermentuoto (rūgusio) pieno produktai'''
 
* '''Fermentuoto (rūgusio) pieno produktai''' - gaunamiGaunami apdorojant šviežią ar pasterizuotą pieną įvairiomis [[bakterijos|bakterijomis]], kurios sukelia tirštėjimo procesusprocesą. Taip gaunamos labai skirtingos pieno produktų rūšys:
** [[Airanas]] - gaminamas jogurtą skiedžiant vandeniu. Kartais fermentuojamas, siekiant gauti burbuliukus.
** [[Išrūgos]] - liekamasis produktas [[sūris|sūrio]], varškės[[varškė]]s ar [[kazeinas|kazeino]] ([[Pieno milteliai|pieno miltelių]]) gamybos procese.
** [[Jogurtas]], pienas, [[fermentacija|fermentuotas]] ''[[Streptococcus thermophiles]]'' bakterija ir viena iš ''[[Lactobacillus acidophilus]]'' ar ''[[Lactobacillus bulgaricus]]'' bakterijų;.
** [[Kefyras]] – pienas, [[rauginimas|raugintas]] su kefyro [[grybelis|grybelio]] raugu, kurį sudaro pieno rūgšties [[bakterijos]], [[pieno [[mielės]] ir [[polisacharidai]];.
** [[Kumysas]] - [[alkoholinis gėrimas]], gaminamas iš [[kumelė]]s pieno;.
** [[Rūgpienis]] – pienas, raugintas tik su [[Pieno rūgštis|pieno rūgšties]] bakterijų [[Bakterijosraugas|bakterijųraugu]] raugu;.
** [[Varškė]] - pieno produktas, gaunamas iš nugriebto pieno, jį kaitinant;.
* '''Grietinėlės ir grietinės'''
 
* '''Grietinėlės ir grietinės''' - produktųProduktų grupė, gaunama iš šviežio pieno atskyrus riebiąją dalį:
** [[Grietinėlė]], - nuo paviršiaus nugriebta (arba atskirta specialiais prietaisais) riebiausia šviežio pieno dalis. Ji skirstoma pagal riebumą, kuris gali būti nuo 10 proc iki 50 proc.;
** [[Grietinė]], - bakterijomis ''[[Streptococcus lactis]]'' ir ''[[Leuconostoc citrovorum]]'' fermentuota grietinėlė;.
** ''Clotted cream'' - pieno produktas, kuomet riebioji pieno dalis nugriebiama pieną kaitinant.
* '''[[Sviestas]]'''
 
*Pieno '''[[Sviestasriebalai]]''' - pieno riebalai, gaunami išsukant grietinę arba grietinėlę ir atskiriant [[pasukos|pasukas]]. Pagal savo pagrindinę žaliavą sviestas gali būti keturių rūšių: iš grietinėlės, grietinės, šviežio pieno ir [[išrūgos|išrūgų;]].
** '''Koncentruotas sviestas''' (pieno riebalai) - gaunamas iš grietinėlės arba sviesto, pašalinus iš jo vandenį ir neriebalines medžiagas.
** '''Sviestas''' - gaminamas iš saldžios arba rūgščios grietinėlės.
** '''Tepus riebalų mišinys''' - gaminamas ių įvairiais santykiais naudojamų augalinių ir gyvūninių arba tik augalinių riebalų ir [[aliejus|aliejų]].
** '''Išrūgų sviestas''' – pieno kilmės riebalai, pagaminti iš išrūgų grietinėlės arba iš išrūgų grietinėlės ir grietinėlės mišinio,
 
* '''[[Sūris|Sūriai]]'''
 
* '''[[Sūris|Sūriai]]''' - taipTaip vadinami kieti pieno produktai, kurių žaliavos yra gana skirtingos. Pagal savo pagrindinę žaliavą sūriai kategorizuojami taip:
** Iš [[varškė]]s - ją supresuojant gaunami įvairūs [[baltas sūris|balti sūriai]] (varškės sūriai).
** Iš varškės pusgaminio - taip gaunami [[mozarela]], [[feta]] ir kitikt.
** Iš išrūgų - taip gaunama dauguma sūrių, tokių kaip [[parmezanas]], [[gouda]], [[brie]], [[rikota]] ir kt.
** Iš riebios grietinės - taip gaminamagaunama [[maskarponė]].
* [[Ledai]]
 
* [[Ledai]] - šaldytasŠaldytas pienas, grietinė ar grietinėlė su priedais.
* [[pieno gėrimas|Pieno gėrimai]]
 
Pieno pagrindu, pagaminti [[gėrimas|gėrimai]], pagardinant [[vaisiai|vaisių]] bei [[uoga|uogų]] [[sultys|sultimis]], [[medus|medumi]] bei kitais [[maisto produktai]]s.
 
{{Commons|Category:Dairy products|no=T}}
{{Link FA|es}}
{{Vikižodynas|pieno produktas|no=T}}
 
[[Kategorija:Pieno produktai| ]]
 
[[ast:Llacteu]]