Graikiška virtuvė: Skirtumas tarp puslapio versijų

 

== Produktai ==

Graikų virtuvė yra paremta "Viduržemio jūros triada": [[kviečiai]]s, [[alyvos|alyvomis]] ir [[vynas|vynu]], kurie vartojami ir kitose virtuvėse. Plačiai valgomos įvairios kvietinės duonos, nors [[miežiai]] auginami taip pat. Alyvuogės ne tik marinuojamos, bet iš jų gaminamas ir vienas pagrindinių produktų - [[alyvų aliejus]].

 

 

== Patiekalai ==

{{main|meze}}

Kaip ir [[islamo virtuvės]]e, graikų virtuvėje gana įvairus šaltųjų užkandžių pasirinkimas. Jie čia vadinami [[meze]] ({{gr|mezédhes}}) ir patiekiami prieš valgį arba prie alkoholinių gėrimų. Taip atsiranda vyno meze (''krasomezédhes''), [[ouzo]] meze (ouzomezédhes) ir kitos rūšys. Meze rinkiniai vadinami ''pikillia''. Svarbiausi patiekalai, patiekiami kaip meze, gali būti:

* Įvairūs krakmolingi garnyrai, tarp kurių yra [[humusas]] (iš [[avinžirniai|avinžirnių]]), [[skordalija]] (iš bulvių), [[fava]] (iš ankštinių);

* Padažai, tarp kurių dažniausiai naudojamas [[cacikis]].

Graikijoje populiarios ir [[sriuba|sriubos]] ({{gr|σουπα|soupa}}) bei troškiniai, tarp kurių garsiausios yra šios: [[augolemono]] ({{gr|Αυγολέμονο}}) - kiaušinių ir citrinos sriuba, [[fakes]] - lęšių sriuba, [[fasolada]] ({{gr|φασολάδα}}) - ankštinių sriuba su pomidorais, morkomis, petražolėmis ir alyvuogėmis, [[patsas]] ({{gr|πατσάς}}) - subproduktų sriuba, [[žuvienė|psarosoupa]] ({{gr|ψαρόσουπα}}) - pačios įvairiausios žuvienės, trahana ({{gr|τραχανάς}}) - jogurtinė sriuba su grūdais.

 

[[Magiritsa]] ({{gr|μαγειρίτσα}}) yra specifinė sriuba, valgoma per [[Velykos|Velykas]].

 

Graikų virtuvei būdinga daug vegetariškų patiekalų, ką nulėmė gausus daržovių pasirinkimas ir ilgalaikės [[pasnikas|pasniko]] tradicijos. Tarp jų populiarios ryžiais įdarytos daržovės ([[jemista]]), daržovių troškiniai su ryžiais (''lachanorizo'', ''prassorizo'', ''spanakorizo''), taip pat kitokie daržovių troškiniai, kaip kad ''bamies'' (okra su pomidorais), ''briám'' (įvairių daržovių), ''fasolakia'' (ankštinių) ir pan.

 

 

Itališkos virtuvės įtaka nulėmė įvairių [[makaronai|makaronų]] naudojimą. Žymiausias italų įtakotas graikų maistas yra [[pastitsijo]] ({{gr|παστίτσιο}}).

Graikiška konditerija daugiausiai nulemta [[turkiški saldumynai|turkų konditerijos]] tradicijų. Čia žinomi ir valgomi turkų virtuvės saldumynai: [[baklava]], [[lukumades]] ({{gr|λουκουμάδες}}), [[lukumas]] ({{gr|λουκούμι}}), [[tsureki]] ({{gr|τσουρέκι}}), [[chalva]]. Kiti vietiniai saldumynai yra šie:

 

* Rizogalo - saldi ryžių košė;

* Graikiškos uogienės ({{gr|γλυκά του κουταλιού}}) - kurioms būdingi nesmulkinti vaisiai ir uogos;

Nuo senovės svarbiausias graikų gėrimas buvo vynas, kurio rūšys įvairuoja atskiruose regionuose. Specifinės vyno rūšys yra [[retsina]], paskaninama pušies sakais, ir saldus [[maurodafni]], kilęs iš [[Achaja|Achajos]].

 

[[fi:Kreikkalainen keittiö]]

[[fr:Cuisine grecque]]

[[it:Cucina greca]]

[[ja:ギリシア料理]]