Sacharozė: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
S robotas Pridedama: et:Sahharoos |
S wz prastinimas |
||
Eilutė 3:
Jį sudaro [[gliukozė| α gliukozės]] ir [[fruktozė|β fruktozės]] likučiai:
[[Vanduo|Vandenyje]] sacharozė tirpsta gerai, bet lėtai (karštame greitai), yra saldi. Sacharozės [[molekulė]] susidaro reaguojant dviem [[glikozidinis hidroksilas|glikozidiniams hidroksilams]], todėl [[gliukozė
Kaitinant sacharozę su [[rūgštis|rūgšties]] tirpalu, acetalinės grupės hidrolizuojasi ir susidaro [[gliukozė|D-gliukozė]] bei [[fruktozė|D-fruktozė]]:
Eilutė 9:
C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub> + H<sub>2</sub>O → C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>+C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>
Gautas tirpalas, neutralizavus [[rūgštis|rūgštį]], rodo sidabro veidrodžio reakciją (nes jame yra [[gliukozė
Sacharozė, reaguodama su [[kalcio hidroksidas|kalcio hidroksidu]], sudaro vandenyje tirpius [[kalcio sacharatas|kalcio sacharatus]]. Jie yra molekulių kompleksų, o ne [[druska|druskų]] tipo. Paveikus juos [[Anglies (IV) oksidas|anglies (IV) oksidu]], iškrenta [[kalcio karbonatas|kalcio karbonato]] nuosėdos ir išsiskiria laisva sacharozė. Šia reakcija pagrįsta pramoninė sacharozės gavyba iš [[cukrinis runkelis|cukrinių runkelių]] arba [[cukrašvendrė|cukrašvendrių]]: veikiami kalcio hidroksido, rūgštiniai junginiai ir [[baltymai]] nusėda, o sacharozė lieka tirpale kalcio sacharato forma.
|