Pieno milteliai: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
S Kai kurių rašybos, skyrybos klaidų taisymas |
S Kai kurių rašybos, skyrybos ar kitų klaidų taisymas |
||
Eilutė 12:
Džiovinant purškimo būdu, pienas pasterizuojamas 72-75 °C temperatūra be išlaikymo, o taikant kontakto (plėvinį) būdą, – 63-65 °C 30 min.
Normalizuotas ir pasterizuotas pienas patenka į vakuumo aparatą. Toliau karštas (55-60 °C) iki 43-48 % sausųjų medžiagų kiekio sutirštintas pienas homogenizuojamas 10-18 mPa slėgiu. Homogenizuotas pienas, ne mažesnės kaip 40 °C temperatūros, teka į džiovinimo įrenginį.
Purškimu džiovinamas pienas išpurškiamas į cilindro formos bokštą, kuriame dideliu greičiu judėdamas patenka į 140-180 °C [[oras|oro]] srovę. Kontakto metu greitai garuojant pieno lašeliuose esančiai drėgmei purškimo zonoje temperatūra nebūna didelė – iki 60-70 °C. Taip džiovinamo pieno [[baltymai]] iš dalies [[denatūracija|denatūruoja]] ir [[koaguliacija|koaguliuoja]]. išdžiūvusios dalelės nusėda bokšto apatinėje dalyje ir iš ten nuolat surenkamos. Išdžiovinti [[pienas|pieno]] milteliai surenkami ir fasuojami.
| |||