Pieno rūgštis: Skirtumas tarp puslapio versijų

{{Infolentelė chembox

| pavadinimas = Pieno rūgštis

| IUPAC = D/L-pieno rūgštis,<br /> (''R'')-pieno rūgštis

| kiti pavadinimai =

'''Pieno rūgštis''', arba [[laktatas]], yra organinė rūgštis, dalyvaujanti įvairiuose biocheminiuose procesuose. Pieno rūgštį pirmąkart išskyrė švedų chemikas [[Karlas Vilhelmas Šylė]] (Carl Wilhelm Scheele) [[1780]] m.

 

Pieno rūgštis gaminasi [[raumenys]]e esant intensyviam fiziniam krūviui, kai [[organizmas]] nebespėja aprūpinti raumenų [[deguonis|deguonimi]]. Tuomet energija gaunama anaerobiškai skaidant [[gliukozė|gliukozę]] iki laktato. Paplitusi nuomonė, kad padidėjusi [[protonas|protonų]] koncentracija [[ląstelė]]se, raumenų nuovargis ir [[skausmas]] yra tiesiogiai susiję su pieno rūgšties koncentracijos padidėjimu, nėra teisinga. Iš tiesų tai lemia kiti su anaerobiniu skaidymu susiję procesai.

 

Didžioji dalis pieno rūgšties įprastai iš raumenų per [[kraujas|kraują]] pernešama į [[kepenys|kepenis]]. Čia dalis skaidoma iki [[anglies dvideginis|anglies dvideginio]] ir [[vanduo|vandens]], kita dalis panaudojama gaminti gliukozei, kurią kraujas perneša atgal į raumenis. Gliukozės gamyba iš pieno rūgšties vadimana gliukoneogeneze.

 

Pieno rūgštis randama rauginto pieno produktuose - kefyre, rūgpienyje, sūriuose, jogurte. Taip pat pieno rūgštis užkonservuoja raugintus kopūstus, agurkus.