Želatina: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
S wiki sintakse 3 |
koregavimas |
||
Eilutė 1:
'''Želatina'''
[[Maisto produktų ženklinimas|Etiketėje]] šis [[maisto priedas]] gali būti nurodomas numeriu [[E numeris|E441]].
Želatina plačiai naudojama [[maistas|maisto]], [[farmacijos pramonė|farmacijos]], [[kosmetika|kosmetikos pramonėje]], [[fotografija|fotografijoje]], [[klijai|klijų]], kai kurių [[popierius|popieriaus]] rūšių, biologinių [[mitybos terpė|terpių]] gamyboje, kt.▼
Želatina yra [[gyvulinės kilmės maistas|maisto]] komponentas. Augalinių želatinos šaltinių neegzistuoja. Ji gaminama iš [[kiaulė|kiaulių]], [[galvijas|galvijų]] ir kitų [[naminis gyvūnas|naminių gyvūnų]] [[oda|odų]], [[kaulas|kaulų]]. Kilus [[galvijų kempinligė]]s ("karvių pasiutligės") pavojui, imta kalbėti apie alternatyvius želatinos šaltinius, pvz., [[žuvis]]: [[šamažuvės|šamažuves]], [[tilapijos|tilapijas]], kt.▼
[[Maisto pramonė]]je ji vertinama kaip [[emulsiklis]] ir [[standiklis]]. Su želatina dažnai gaminama [[želė]], [[saldainiai]], [[ledai]], [[jogurtas|jogurto]] ir [[varškė]]s [[desertas|desertai]], mažiau riebalų turintys produktai. Taip pat želatina naudojama skaidrinti [[sultys|sultis]], [[actas|actą]]. [[Maisto produktų ženklinimas|Etiketėje]] šis [[maisto priedas]] gali būti nurodomas numeriu [[E numeris|E441]].▼
== Maisto chemija ==
Kolagenas [[hidrolizė]]s metu suskyla ir sudaro [[peptidas|polipeptidų]], kurie gerai tirpsta [[vanduo|vandenyje]], mišinį. Želatinos polipeptidai sudaryti beveik išimtinai iš neesminių [[amino rūgštis|amino rūgščių]], t.y.
== Vartojimas ==
▲Želatina yra [[gyvulinės kilmės maistas|maisto]] komponentas. Augalinių želatinos šaltinių neegzistuoja. Ji gaminama iš [[kiaulė|kiaulių]], [[galvijas|galvijų]] ir kitų [[naminis gyvūnas|naminių gyvūnų]] odų, kaulų. Kilus [[galvijų kempinligė]]s ("karvių pasiutligės") pavojui, imta kalbėti apie alternatyvius želatinos šaltinius, pvz., žuvis: [[šamažuvės|šamažuves]], [[tilapijos|tilapijas]], kt.
▲Želatina plačiai naudojama [[
=== Farmacija ===
[[farmacija|Farmacijos]] pramonėje iš želatinos gaminamos kapsulės [[vaistas|vaistams]] ir kitiems preparatams, kadangi želatinos kapsules yra lengva nuryti.
=== Kosmetika ===
[[kosmetika|Kosmetikoje]] gali būti naudojamas ir drebučių nesudaranti želatinos atmaina,
=== Maistas ===
[[maistas|Maisto]] pramonėje ji vertinama kaip [[emulsiklis]] ir [[standiklis]].
▲
▲Kosmetikoje gali būti naudojamas ir drebučių nesudaranti želatinos atmaina, vadinamas [[hidrolizuotas kolagenas|hidrolizuotu kolagenu]], hidrolizatu.
{{Commons|Category:Gelatin|no=T}}
| |||