|
[[Vaizdas:Champagne2.jpg|thumb|200px|Putojančio vyno taurė]]
'''Putojantis vynas''' – [[vynas]], turintis daug [[anglies dioksidas|anglies dioksido]] (angliarūgštės). Angliarūgštė vyne gali būti natūralios [[Fermentacija|fermentacijos]] rezultatas, fermentacija gali vykti butelyje (vadinamas šampanizacija, ''méthode champenoise'', ''méthode traditionelle'') arba didelėse talpose (''Charmat'' procesas). Pigus putojantis vynas gali būti gaminamas baltąjį vyną prileidžiant angliarūštės.
'''Putojantis vynas''' – [[vynas]], turintis daug [[anglies dioksidas|anglies dioksido]] (angliarūgštės).
Kai kuriose šalyse gaminami pusiau putojantys vynai (''frizzante'' arba ''pétillant''). Šitai vadinami mažai putojantys vynai, slėgis kurių buteliuose mažesnis nei 2,5 atmosferos. ▼
Dauguma pasaulyje pagaminamo putojančio vyno yra baltasis ir rožinis.
▲Kai'''Pusiau kurioseputojantis šalyse gaminami pusiau putojantys vynaivynas''' (''frizzante'' arba ''pétillant'') . Šitai- vadinamikai kuriose šalyse gaminamas mažai putojantysputojantis vynaivynas, slėgiskurio kuriųslėgis buteliuose mažesnis nei 2,5 atmosferos.
''' Raudonasis putojantis vynas''' - [[raudonasis vynas|raudonasis]] šampanas daugiausiai gaminamas šiaurės [[Italija|Italijoje]] ir [[Australija|Australijoje]]. [[Prancūzija|Prancūzijoje]] gaminti raudonąjį šampaną yra draudžiama.
[[Angliarūgštė]] vyne yra natūralios [[Fermentacija|fermentacijos]] rezultatas, kuris gali vykti:
* [[šampanizacija|šampanizacijos]] (''méthode champenoise'', ''méthode traditionelle'') būdu - [[butelis|butelyje]]
* ''Charmat'' būdu - didelėje talpoje
Pigus putojantis vynas gaminamas į [[baltasis vynas|baltąjį vyną]] prileidžiant angliarūštės.
== Rūšys ==
=== [[Šampanas]] ===
Žinomiausia putojančio vyno rūšis, yradaugumai '''[[šampanas]]'''. Žodis "šampanas" daugelyje šalių ir kalbų yratai putojančio vyno [[sinonimas]], nors daugumojedaugelyje pasaulio šalių (tarp jų ir [[Lietuva|Lietuvoje]]) šampanu galima vadinti tik Šampanės[[Prancūzija|Prancūzijos]] [[Šampanė]]s regione pagal specifinius reikalavimus pagamintą gėrimą.
=== [[Crémant]] ===
'''Crémant''' vadinami prancūziškiPrancūziškas putojantysputojantis vynaivynas, kurie pagamintipagamintas ne Šampanėje, irjis negali būti vadinami šampanu. Crémant gamybą kiekviename iš regionų reglamentuoja Prancūzijos vyriausybės nustatytos taisyklės. Pagrindiniai gamybos regionai ir porūšiai:
Pagrindiniai gamybos regionai ir porūšiai:
* ''Crémant du Loire'' - Luaros slėnio putojantis vynas. Tai didžiausias<br>Didžiausias Crémant gamybos regionas Prancūzijoje, Saumur miesto apylinkėse. Paprastai gaminami iš [[''Chardonnay]]'', [[''Chenin blanc]]'' ir [[''Cabernet franc]]'' [[vynuogė|vynuogių]], bet įstatymų leidžiama naudoti ir mažus kiekius ''Sauvignon blanc'', ''Cabernet Sauvignon'', ''Pinot noir'', ''Gamay'', ''Côt'', ''Pineau d'aunis'', ''Grolleau'' veislių vynuogių.
* ''Crémant de Bourgogne'' - Burgundijos putojantis vynas. <br>Ne mažiau 30% turi būti ''Pinot noir'', ''Chardonnay'', ''Pinot blanc'' arba ''Pinot gris'' vynuogių. Likusią dalį paprastai sudaro ''Aligoté'' veislės vynuogės.
* ''Crémant de Limoux'' - Langedoko regiono putojantis vynas, gaminamas pietų Prancūzijos Limoux miestelyje ir 41 aplinkiniame kaime. <br>Paprastai daromas iš vietinės ''Mauzac'' veislės vynuogių, dedant šiek tiek ''Chenin blanc'' ir ''Chardonnay,''. [[brandinimas|brandinamas]] ne trumpiau 1 metų. ''Blanquette de Limoux'' porūšis gaminamas tik iš ''Mauzac'' vynuogių, brandinamas 9 mėnesius.
* ''Crémant du Jura''
* ''Crémant d’Alsace''
* ''Crémant de Bordeaux''
=== [[Cava]] ===
'''Cava''[[baltasis yra baltasvynas|Baltasis]] arba [[rožinis]] putojantis vynas, gaminamas Penedès regione Katalonijoje ([[Ispanija|Ispanija]]). Kataloniškai reiškia ''Cavarūsys'' kataloniškai reiškia "rūsys". Cava taip pat gaminamagaminamas ir kitose Ispanijos vietovėse. Pagal- pagal Ispanijos [[Denominación de Origen]] nuostatus, Cava gaminama 6 vyndarystės[[vyndarystė]]s regionuose pagal tradicinę technologiją (''Méthode champenoise''), galima naudoti macabeo''Macabeo'', parellada''Parellada'', xarel''Xarel·lo'', ''Chardonnay'' ir ''Subirat'' veislių vynuoges.
Cava putojantis vynas sukurtas 1872 m. Tuo metu regiono vynuoginus nuniokojo [[Filoksera|filokseros]] epidemija, po kurios raudonojo vyno vynuogių veisles regione pakeitė baltosios vynuogės. Josep Raventós, matydamas Šampanės regiono putojančio vyno (šampano) sėkmę, nuspredė sukurti panašų sausą putojantį vyną. Iš pradžių šis gėrimas vadintas ''champaña'' arba ''xampany'' (šampanas), vėliau, uždraudus kopijuoti šampano pavadinimą, pervadintas į ''Cava''. ▼
▲Cava putojantis vynas sukurtas [[1872 ]] m. Tuo metu regiono vynuoginus[[vynuogynas|vynuogynus]] nuniokojo [[Filoksera|filokseros]] [[epidemija ]], po kurios raudonojo vyno vynuogių veisles regione pakeitė baltosios vynuogės. Josep Raventós, matydamas Šampanės regiono putojančio vyno ( [[šampanas|šampano ]]) sėkmę, nuspredė sukurti panašų sausą putojantį vyną. Iš pradžių šis gėrimas vadintas ''champaña'' arba ''xampany'' (šampanas), vėliau, uždraudus kopijuoti šampano pavadinimą, pervadintas į ''Cava''.
''Asti'' yra kontroliuojamos kilmės ([[Denominazione di Origine Controllata]]) putojantis vynas, gaminamas Asti regione Piemonte (Italija). Gaminamas iš muskatinių vynuogių, jis būna dviejų rūšių - putojantis vynas (''Asti'' arba ''Asti spumante'') ir pusiau putojantis vynas ''frizzante'' (''Moscato d'Asti''). ▼
=== Spumante[[Asti]] ===
▲''Asti'' yra kontroliuojamosKontroliuojamos kilmės ([[Denominazione di Origine Controllata]]) putojantis vynas, gaminamas Asti regione Piemonte ( [[Italija ]]). Gaminamas iš muskatinių vynuogių ,. jis būnaBūna dviejų rūšių -: putojantis vynas (''Asti'' arba ''Asti spumante'') ir pusiau putojantis vynas '' frizzanteFrizzante'' (''Moscato d'Asti'').
''Spumante'' vadinami visi Italijoje gaminami putojantys vynai (išskyrus ''Asti''). Valstybinio reguliavimo nėra, todėl ''spumante'' putojantys vynai gaminami ir tradiciniu (''Méthode champenoise''), ir Charmat metodu. ▼
=== Sekt[[Spumante]] ===
▲''Spumante'' vadinami visiVisi [[Italija|Italijoje ]] gaminami putojantys vynai (išskyrus ''Asti''). Valstybinio reguliavimo nėra, todėl '' spumanteSpumante'' putojantys vynai gaminami ir tradiciniu ( ''[[šampanizacija|Méthode champenoise '']]) , ir Charmat metodu.
''Sekt'' yra vokiškas ir austriškas putojantis vynas. Dauguma sekt vyno (~95% viso kiekio) gaminama Charmat metodu, mažesnio brangesnė dalis - ''Méthode Champenoise'' būdu. ▼
=== [[Sekt]] ===
''Deutscher Sekt'' žymimas putojantis vynas, kuris pagamintas tik iš Vokietijoje užaugintų vynuogių (paprastai naudojamos Riesling, Pinot blanc ir Pinot gris veislių vynuogės). ▼▲''Sekt'' yra vokiškas[[Vokietija|Vokiškas]] ir [[Austrija|austriškas ]] putojantis vynas. Dauguma sektSekt vyno (~95% viso kiekio) gaminama [[šampanizacija|Charmat metodu ]], mažesniomažiau brangesnėir dalisbrangesnio - ''Méthode Champenoise'' būdu.
▲''Deutscher Sekt'' žymimas putojantis vynas, kuris pagamintas tik iš Vokietijoje užaugintų vynuogių (paprastai naudojamos ''Riesling '', ''Pinot blanc '' ir ''Pinot gris '' veislių vynuogės).
Austrijoje sekt paprastai gaminamas šampanizacijos būdu iš Welschriesling ir Grüner Veltliner veislių vynuogių, o rausvasis putojantis vynas - iš Blaufränkisch vynuogių. ▼
▲Austrijoje sektSekt paprastai gaminamas šampanizacijos būdu iš ''Welschriesling '' ir ''Grüner Veltliner '' veislių vynuogių, o rausvasis putojantis vynas - iš ''Blaufränkisch '' vynuogių.
=== Cap Classique ===
''Cap Classique'' yra Pietų Afrikos Respublikoje tradiciniu (šampanizacijos) būdu gaminamas putojantis vynas. Tradiciškai naudojamos Sauvignon blanc ir Chenin blanc vynuogės, vis dažniau naudojamos ir Chardonnay bei Pinot noir veislių vynuogės. ▼
=== Sovietskojė[[Cap šampanskojėClassique]] ===
▲''Cap Classique'' yra [[PAR|Pietų Afrikos Respublikoje ]] tradiciniu ([[šampanizacija|šampanizacijos )]] būdu gaminamas putojantis vynas. Tradiciškai naudojamos ''Sauvignon blanc '' ir ''Chenin blanc '' vynuogės, vis dažniau naudojamos ir ''Chardonnay '' bei ''Pinot noir '' veislių vynuogės.
''Sovietskojė šampanskojė'' (''Советское Шампанское'', tarybinis šampanas) buvo vadinamas visas Sovietų Sąjungoje, valstybinėse įmonėse, gamintas putojantis vynas. Po SSRS žlugimo dalis įmonių savo gaminamą putojantį vyną pradėjo žymėti savais ženklais (pvz., "Alita" Lietuvoje), kai kur ''Sovietskojė šampanskojė'' pavadinimas tebevartojamas kaip prekės ženklas. ▼
=== Amerikietiškas[[Sovietskojė putojantis vynasšampanskojė]] ===
▲''Sovietskojė šampanskojė'' (''Советское Шампанское'', tarybinis''Tarybinis šampanas '') buvo vadinamas visas [[TSRS|Sovietų Sąjungoje ,]] valstybinėse įmonėse, gamintas putojantis vynas. Po SSRS žlugimo dalis įmonių savo gaminamą putojantį vyną pradėjo žymėti savais ženklais (pvz., "Alita" Lietuvoje), kai kur ''Sovietskojė šampanskojė'' pavadinimas tebevartojamas kaip prekės ženklas.
JAV putojantys vynai (žymimi tiesiog ''sparkling wine'') daugiausia gaminami Kalifornijoje. JAV putojančio vyno gamintojams didelę įtaką turėjo Šampanės vyndariai, todėl paprastai naudojami analogiški, kaip ir Europoje, gamybos būdai, tačiau JAV įstatymai neriboja nei cukraus kiekio vyne, nei brandinimo trukmės. ▼
=== [[Sparkling wine]] ===
<!--== Pusiau putojantis vynas ==-->
▲JAVAmerikietiški putojantys vynai (žymimi tiesiog '' sparklingSparkling wine'') daugiausia gaminami [[Kalifornija|Kalifornijoje ]]. [[JAV putojančio vyno]] gamintojams didelę įtaką turėjo Šampanės vyndariai, todėl paprastai naudojami analogiški, kaip ir [[Europa|Europoje ]], gamybos būdai, tačiautik JAV įstatymai neriboja nei [[cukrus|cukraus ]] kiekio [[vynas|vyne ]], nei [[brandinimas|brandinimo ]] trukmės.
== Raudonas putojantis vynas ==
Dauguma pasaulyje pagaminamo putojančio vyno yra baltas ir rožinis (Prancūzijoje gaminti raudonąjį šampaną yra draudžiama). Raudonasis šampanas daugiausiai gaminamas šiaurės Italijoje ir Australijoje.
[[Kategorija:Vynas]]
| 