Sojų pasta: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
S wiki sintakse 2 |
S wiki sintakse 4 |
||
Eilutė 4:
Sojų pasta pasižymi sūriu skoniu ir įvairiais [[ruda]]is atspalviais. Ją gaminant sojos pupelės yra išverdamos, sūdomos, grūdamos, ir tada maišomos su specialiu [[raugas|raugu]] (jap. ''koji''). Tada gana ilgą laiką medinėse [[statinė]]se paslėgus vyksta [[fermentacija|fermentacijos]] procesas.
Sojų pasta dažniausiai naudojama kaip vienas svarbesnių [[prieskonis|prieskonių]]. Joje gali būti marinuojama [[mėsa]] ir [[daržovė]]s, ji įeina į daugybės tradicinių [[padažas|padažų]] sudėtį, ja gali būti uždaromos [[sriuba|sriubos]] (pvz., [[Japonų virtuvė|japoniška]] ''miso - shiru'').
==Sojų pastos variacijos==
===Japoniška sojų pasta===
Pagal tai, kur yra rauginamas raugas, gali būti išskiriamos trys ''miso'' rūšys:
*''kome - miso'' (raugas gaminamas iš [[ryžiai|ryžių]]) – pati populiariausia rūšis
*''mugi - miso'' (raugas gaminamas iš [[miežis|miežių]])
*''mame - miso'' (raugas gaminamas iš [[soja|sojos]])
Be to, žinomos ir įvairios miso su priedais: pvz., raudonoji miso (''akamiso''), baltoji miso (''shiromiso'') ir pan.
|