Limončelas: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
S wiki sintakse 2 |
S wiki sintakse 3 |
||
Eilutė 1:
[[Vaizdas:Limoncello.jpg|thumb|right|100px|Limončelas]]
'''Limončelas''' (it. ''Limoncello'') - skaisčiai geltonas itališkas citrinų [[likeris]], gaminamas daugiausia [[Pietų Italija|Pietų Italijoje]], rajone apie [[Neapolio įlanka|Neapolio įlanką]] ([[Amalfio pakrantė]]je, [[Sorento pusiasalis|Sorento pusiasalyje]], Pročigos, Iskijos ir [[Kapris|Kaprio]] salose) bei [[Sicilij]]oje, [[Sardinij]]oje, [[Gozo sala|Gozo saloje]] ([[Malta]]), Mentonoje ([[Prancūzija]]).
Limončelas tradiciškai patiekiamas atvėsintas pavalgius. Amalfio pakrantėje limončelą paprastai geria iš mažų keraminių stiklinaičių, kurios paprastai irgi būna atvėsintos. Amalfio pakrantė garsėja tiek limončelu, tiek savo keramika. Tokia limončelo gėrimo tradicija paplito likusioje Italijoje.
Eilutė 7:
== Gamyba ==
[[Vaizdas:Homemade limoncello original.jpg|thumb|left|200px|Namų gamybos limončelas]]
Šis likeris gaminamas iš citrinų žievelių (tradiciškai - iš Sorento citrinų, bet naudoja ir kitokias citrinas), [[etanolis|etanolio]], [[vanduo|vandens]] ir [[cukrus|cukraus]]. Likeris yra saldus, citrinos skonio, bet nerūgštus, kadangi jame nėra citrinų sulčių.
Skirtingai nuo kitų likerių limončelas lengvai pagaminamas, reikia tik paprastų jo [[ingredientas|ingredientų]] ir laiko subręsti. Naminės gamybos limončelas dažnai yra stipresnis ir labiau išreikšto citrinos [[gardis|gardžio]] negu pramoninės gamybos limončelai, parduodami parduotuvėse. Stipriam skoniui gauti naudojamas grynas 96% etanolis (40% [[degtinė]] neekstrahuoja visų eterinių citrino žievelių eterinių aliejų), o tik po to [[ekstraktas]] skiedžiamas ir išlaikomas (mažiausiai 3-5 d.).
Limončelas gaminamas ekstrahuojant, be distiliacijos, todėl jame lieka daug vitamino C.
Skirtingų [[veislė|veislių]] citrinos (auginamos skirtinguose regionuose), naudojamos limončelo gamyboje, duoda skirtingus gardžius. Skonį keičia ir tai, kad žievelės gali būti ekstrahuojamos ne grynu etanoliu, o stipriu alkoholiniu gėrimu, kuris turi ir savą skonį.
== Limončelas už Italijos ribų ==
Limončelas yra Italijoje įprastas gėrimas, o kitose šalyse plisti jis ėmė neseniai. Daugėja restoranų [[JAV]], [[JK|D.Britanijoje]], [[Australija|Australijoje]] ir [[Naujoji Zelandija|Naujojoje Zelandijoje]], į kurių meniu įtrauktas limončelas. Šis likeris yra populiarėjantis [[kokteilis|kokteilių]] ingredientas, kadangi suteikia ctrinos skonį, bet nėra rūgštus kaip citrinos sultys.
== Panašūs gėrimai ==
Italijoje ir už Italijos ribų gaminama daugiau panašių likerių:
* Kai kurie yra limončelo variantai (pvz., į juos dedama citrinų sulčių) - ''Limoncino'', ''Limonello'', ''Limonetta''. ''Crema di Limoncello'' gaminamas įdedant [[grietinėlė]]s.
* Kiti likeriai gaminami taip pat, bet iš kitų [[citrinvaisis|citrusinių]] ar kitokių vaisių. Pvz., ''Mandarino''gaminamas iš [[mandarinas|mandarinų]], ''Peachcello'' - iš [[persikas|persikų]], ''Raspicello'' - iš [[avietė|aviečių]]. ''Zenzerino'' yra analogiškas [[imbieras|imbiero]] likeris.
== Limončelo brendai ==
| |||