Jautiena: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
S wiki sintakse 2 |
S wiki sintakse 3 |
||
Eilutė 3:
'''Jautiena''' - [[galvijas|galvijų]] (karvių) [[mėsa]]. Tai viena iš pagrindinių mėsos rūšių, plačiai naudojamų Australijoje, abiejose Amerikose, Europoje. Viduriniuose Rytuose labiau vertinama [[aviena]], o ne jautiena. Jautienos valgymas yra draudžiamas [[induizmas|induizme]], nes pagal induistų tradicijas jaučiai labai gerbiami. Draudžia jautieną ir kai kurios budistų tradicijos.
Jautiena (raumenys) būna supjaustoma į steikus, file, šonines su kaulais ir kt. arba gali būti naudojama malta. Galvijų [[kraujas]] naudojamas gaminant [[kraujinė dešra|kraujines dešras]]. Kitos valgomos dalys yra uodega, [[liežuvis]], [[skrandis|skrandžio]] [[žarnokai]], [[kepenys]], [[inkstai]], [[sėklidė]]s, [[širdis]], [[kasa]], [[smegenys]] (dabar juos valgyti draudžia dėl jaučių kempiškosios encefalopatijos), [[žarnos]], [[tešmuo]]. Iš galvijų [[kaulai|kaulų]] verdami [[sultinys|sultiniai]].
Kastruotų buliukų ir [[telyčia|telyčių]] mėsa yra lygiavertė, nors telyčių mėsa yra kiek riebesnė, ne tokia raumeninga. Melžiamus ir veislinius galvijus skerdžia mėsai po to, kai jų produktyvumas sumažėja. Senesnių karvių ir bulių mėsa paprastai būna kietesnė, todėl jų jautieną dažniausiai naudoja [[faršas|faršui]] gaminti. Mėsiniai galvijai auginami arba laisvai ganomi arba bent dalį laiko auginami aptvaruose ar tvartuose šeriami specialiai paruoštais kombinuotais pašarais.
| |||