Glazūra (žuvis): Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
S wiki sintakse 3 |
|||
Eilutė 1:
'''Glazūra''' - plonas apsauginis ledo sluoksnis, sudaromas ant [[sušaldyta žuvis|šaldomos žuvies]] ar žuvienos gaminio paviršiaus. Ši ledo danga saugo žuvį nuo sąlyčio su [[oras|oru]].
Ką tik užšaldyta žuvis panardinama į labai šaltą (ties užšąlimo riba) [[geriamasis vanduo|geriamąjį vandenį]] arba apipurškiama tokiu vandeniu ir vėl įdedama į [[šaldyklė|šaldyklę]] ar panašų šaldymo įrenginį, kad vandens sluoksnis užšaltų. Procedūra kartojama, kol susidaro vientisa ledo danga. Šaldant žuvį namuose jau glazūruota žuvis vyniojama į vandeniui nelaidų [[popierius|popierių]] ar dedama į [[plastikas|plastikinį]] maišelį, pridedama [[etiketė]] su reikiama informacija, ir taip įpakuota žuvis ar žuvies gabalas dedamas į saugojimo šaldyklę.
Kartais ledo glazūra sudaroma ne iš paprasto geriamo vandems, o iš vandens su priedais - pvz., [[citrina|citrinos]] sultimis ir [[želatina|želatinos]] tirpalu.
Perkant šaldytą žuvį svarbu pasitikėti, kad nupirktoje žuvyje didžioji jos dalis yra žuvis, o ne ledo glazūra. Tam kuriame įvairūs metodai, leidžiantys išmatuoti ledo kiekį šaldytoje žuvyje<ref>[http://www.ingentaconnect.com/content/ap/fs/1997/00000030/00000006/art00227 Noncontact Determination of Cold-water Prawn Ice-glaze Content using Radiometry]</ref>. Lietuvos žiniasklaidoje yra buvę skundų, kad kad parduotuvėse parduodama žuvis turi pernelyg storą ledo glazūros sluoksnį, todėl žmonės, pirkdami šaldytą žuvį, moka už ledą.
== Nuorodos ==
| |||