Elis: Skirtumas tarp puslapio versijų

482 pridėti baitai ,  prieš 13 metų
nėra keitimo aprašymo
SNo edit summary
No edit summary
[[Image:Ale Bitter.jpg|thumb|right|Pinta elio]]
'''AleElis''' (arbaangl. '''Elis'ale''), arba kitaip '''Viršutinėsviršutinės fermentacijos alus''') – tai [[alus]], pagamintas iš [[miežis|miežių]] salyklo viršutinės fermentacijos mielių pagalba. ''Ale'' yra vienas iš trijų pasaulyje egzistuojančių [[Alaus rūšys|alaus tipų]]. Elis fermentuojamas palyginti trumpą laiką aukštoje temperatūroje, todėl jo skonis saldus, turintis [[vaisiai|vaisių]], kartais [[sviestas|sviesto]], prieskonį.
 
Pagal standartą LST 1394:2009 „Alaus pramonė. Aiškinamasis žodynas“ ''elis'' yra tradicinis angliškas viršutinės fermentacijos specialios technologijos alus, kurio [[etanolis|alkoholio]] koncentracija yra nuo 3,0% iki 10% tūrio.<ref>[http://www.lsd.lt/standards/term.php?&termid=85768 plzenas in LST 1394:2009 „Alaus pramonė. Aiškinamasis žodynas“]</ref>
''Ale'' tipo alūs mėgstami [[JK|Didžiojoje Britanijoje]], [[Airija|Airijoje]], [[Belgija|Belgijoje]], [[Vokietija|Vokietijoje]], [[JAV]] ir [[Kanada|Kanados]] rytinėse provincijose. Beveik visose kitose pasaulio šalyse dominuoja šviesieji [[lager]] tipo alūs.
 
''Ale'' tipo alūsEliai mėgstami [[JK|Didžiojoje Britanijoje]], [[Airija|Airijoje]], [[Belgija|Belgijoje]], [[Vokietija|Vokietijoje]], [[JAV]] ir [[Kanada|Kanados]] rytinėse provincijose. Beveik visose kitose pasaulio šalyse dominuoja šviesieji [[lager]] tipo alūs.
 
== Istorija ==
Žodis ''ale'' yra kilęs iš [[indoeuropiečių prokalbėsprokalbė]]s šaknies ''*alut-'' (iš jos kilęs ir lietuviškas žodis ''alus''). Viršutinės fermentacijos alus buvo plačiai vartojamas viduramžių Europoje. Nuo [[XV amžius|XV]] amžiaus į alų pradėta dėl apynių. XIX a. viduryje, sparčiai pradėjus plisti [[lager]] tipo alui, elio populiarumas kiek sumažėjo.
 
== Gamyba ==
''Ale'' tipo alus gaminamas naudojant viršutinės fermentacijos mieles. Fermentacija vyksta 15-24°C temperatūroje (t.y. aukštesnėje temperatūroje nei rūgstant [[lagerlageras|lagerui]] alaus, bet trunka trumpiau). Aukštoje temperatūroje susidaro [[esteriai]], lemiantys elio vaisinį prieskonį (galima užuosti [[obuolys|obuolių]], [[persikas|persikų]], [[slyva|slyvų]] ir kitus aromatus). Paprastai ''ale'' tipo aluselis yra „sunkesnio“ skonio nei [[lager]] aluslageras.
 
''Ale'' tipo aluiEliui gaminti paprastai naudojamas miežių [[salyklas]], tačiau kai kurioms rūšims gali būti dedama ir kitokių grūdų (pvz., [[kvietinis alus]] gaminamas dedant kviečių) arba vaisių.
 
Kai kurias alaus rūšis (pvz., [[Porteris|porterį]]) galima gaminti tiek viršutinės, tiek ir apatinės fermentacijos būdu.
*** [[India Pale Ale]]
*** [[Saison]]
** [[Brown ale]] (rudasis aluselis) – gaminamas iš tamsesnio miežių salyklo. Paprastai apynių prieskonis būna silpnas, alaus skonis vidutinio intensyvumo. Tai itin populiari Anglijoje rūšis (žinomiausias pavadinimas – ''Newcastle Brown Ale''). JAV gaminamas šio tipo alus pasižymi stipresniu apynių prieskoniu.
 
** Dark ale (tamsusis aluselis) – gaminami iš tamsaus salyklo. Stout[[Stautas]] (''stout'') iš pradžių buvo porterio porūšis, vėliau išsivystė į atskirą alaus rūšį
** [[Brown ale]] (rudasis alus) – gaminamas iš tamsesnio miežių salyklo. Paprastai apynių prieskonis būna silpnas, alaus skonis vidutinio intensyvumo. Tai itin populiari Anglijoje rūšis (žinomiausias pavadinimas – Newcastle Brown Ale). JAV gaminamas šio tipo alus pasižymi stipresniu apynių prieskoniu.
 
** Dark ale (tamsusis alus) – gaminami iš tamsaus salyklo. Stout iš pradžių buvo porterio porūšis, vėliau išsivystė į atskirą alaus rūšį
*** [[Porteris]]
*** [[Stout]]
**** Irish/Dry stout (žinomiausias ženklas – ''Guiness'')
**** Imperial stout
**** Milk stout
**** Coffee stout
**** Oyster stout (į statinę dedama austrių)
** [[Belgiškas alus|Belgiški alūs]] – dauguma belgiško alaus rūšių yra stiprios, tačiau palyginti švelnaus skonio. Daugelis rūšių tebeverdamos pagal senus vienuolynų receptus. ''Trappist'' alus verdamas tebeveikiančiuose vienuolynuose.
 
*** [[Belgijos vienuolynų alus|Vienuolynų alus]] (''abdijbier/biere de la abbaye'')
** [[Belgiškas alus|Belgiški alūs]] – dauguma belgiško alaus rūšių yra stiprios, tačiau palyginti švelnaus skonio. Daugelis rūšių tebeverdamos pagal senus vienuolynų receptus. Trappist alus verdamas tebeveikiančiuose vienuolynuose.
*** Gintarinis alus (''ambree'')
*** [[Belgijos vienuolynų alus|Vienuolynų alus]] (abdijbier/biere de la abbaye)
*** Gintarinis alus (ambree)
*** Blond (šviesusis alus)
*** Dubbel
*** Flandrijos raudonasis
*** [[Trapistų alus]] (veikiančiuose cistersų vienuolynuose gaminamas alus)
 
** [[Kölsch]]
** [[Mild]]
** [[Old ale]] (išlaikytas elis)
** [[Miežių vynas]]
 
== Nuorodos ==
{{reflist}}
 
[[Kategorija:Alus]]
34 231

pakeitimas