Fermentacija: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
SNėra keitimo santraukos |
|||
Eilutė 1:
'''Fermentacija''' (arba '''zimozė''') – energiją išskiriantis maistinių medžiagų (pavyzdžiui, [[gliukozė]]s) anaerobinis fermentinis skilimas. Fermentacijos metu išskiriamas laktatas, acetatas, etanolis ir kai kurios kitos paprastos medžiagos. Šiame procese dalyvauja įvairūs mikroorganizmai, tame tarpe [[mielės]], [[bakterijos]], pelėsiniai [[grybai]], kurie gali gaminti tiek naudingus produktus, tiek ir žalingus ([[toksinas|toksinus]]).
Fermentacija naudojama maisto produktų gamybai ir konservavimui – [[sūris|sūrių]] gamyboje, gaminant [[alkoholis|alkoholį]] iš cukraus, iš pieno gaminant [[jogurtas|jogurtą]], [[kefyras|kefyrą]].
| |||