Valgomasis maniokas: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
S →Afrika |
SNėra keitimo santraukos |
||
Eilutė 11:
{{Taxobox_end_placement}}
{{Taxobox_pabaiga}}
'''Valgomasis manijokas''' (''Manihot esculenta'') yra [[karpažoliniai|karpažolinių]] (''Euphorbiaceae'') šeimos kultūrinė rūšis, sukultūrinta [[Brazilija|Brazilijoje]], kurios naudojamos požeminiai [[šakniagumbis|šakniagumbiai]].
== Botaninės savybės == Tai daugiametis krūmokšnis, per metus galintis užaugti iki 3 m aukščio. Lapai 3-5 skiaučių, kartais - vientisi. Augalai vienanamiai, žiedai auga kekėmis, kekėje būna iki 200 vyriškų žiedų ir iki 20 moteriškų žiedų. Būna ir abilyčių žiedų. Vaisius - trilizdė [[Dėžutė (vaisius)|dėžutė]], [[sėkla|sėklos]] - smulkios. Ankstyvųjų veislių augalai ima žydėti per 3, vėlyvųjų - per 7 mėnesius po pasodinimo. Šoninės šaknys sustorėja ir sudaro šakniagumbius, kurie būna pailgai cilindriški, iki 1 m ilgio (kai kurių veislių - net iki 5 m) ir iki 15 kg masės. Minkštimas gelsvas, turi pieniškų sulčių. Odelė ir kamštinis sluoksnis lengvai nusiima. Minkštimas turi 25-40% [[krakmolas|krakmolo]], 0,1-5% cukrų, 0,9-2,3% [[baltymai|baltymų]] (baltymai praktiškai neturi nepakeičiamų [[aminorūgštis|aminorūgščių]]), 0,1-0,7% aliejų.
Šis augalas savaime yra nuodingas dėl cianogeninių glikozidų , todėl privalo būti specialiai apdorojamas prieš valgant. Dažniausiai jis mirkomas, spaudžiamas, keletą kartų džiovinamas, kad pasišalintų nuodingieji gliukozidai.▼
Kaip krakmolinė kultūra maniokai svarbūs [[etanolis|etanolio]], [[dekstrinas|dekstrino]], [[gliukozė]]s gamyboje.
eilutė 22 ⟶ 23:
Dauginami [[auginys|auginiais]], kurie gali būti ilgai išlaikomi ir nesunkiai pervežami.
== Vartojimas kulinarijoje ==
▲Šis augalas savaime yra nuodingas dėl cianogeninių glikozidų , todėl privalo būti specialiai apdorojamas prieš valgant. Dažniausiai jis mirkomas, spaudžiamas, keletą kartų džiovinamas, kad pasišalintų nuodingieji gliukozidai. Nepaisant to, jis yra svarbiausias maisto produktas kai kurių šalių [[pasaulio virtuvės|virtuvėse]].
===Pietų Amerika===
[[Image:Dried manioc.jpg|thumb|left|250px|Džiovinti valgomieji maniokai]]
eilutė 30 ⟶ 32:
===Afrika===
[[Gvinėjos įlankos virtuvė]]je ir [[Centrinės Afrikos virtuvė]]je manijokas dažniausiai verdamas ir grūdamas į košę, vadinamą [[fufu]]. Tai - svarbiausias šių regionų maisto produktas, prie kurio pateikiami visi kiti patiekalai.
===Pietų Azija===
| |||