Kiauliena: Skirtumas tarp puslapio versijų

23 pridėti baitai ,  prieš 11 metų
S
nėra keitimo aprašymo
S
S
[[File:Homemade_ham.jpg|thumb|200px|right|Kiaulienos [[kumpis]]]]
'''Kiauliena''' – [[Kulinarija|kulinarinis]] pavadinimas [[Kiaulė|kiaulės]] (''Sus domestica'') mėsaimėsa. Kiauliena yra viena iš labiausiai naudojamų mėsos rūšių pasaulyje<ref name="sciencenews">[http://www.sciencenews.org/view/generic/id/3902/title/Global_Food_Trends sciencenews.org]</ref>, o prijaukintų kiaulių egzistavimo įrodymai siekia 5000 m. pr. m. e.<ref name="oxford">http://www.admin.ox.ac.uk/po/050311.shtml</ref>
 
Kiauliena valgoma įvairiai paruošta: [[Virimas|virta]], [[Kepimas|kepta]], [[Maisto rūkymas|rūkyta]], [[Maisto sūdymas|sūdyta]]. Iš kiaulienos gaminamos [[Dešra|dešros]], [[Karbonadas|karbonadai]] bei daug kitų mėsiškų maisto patiekalų.
[[File:Pork dsc06559.jpg|thumb|200px|right|Kiaulės skerdenos]]
 
Manoma, kad naminės kiaulės atsirado maždaug 5000 m. pr. m. e. [[Kinija|Kinijoje]] arba [[Artimieji Rytai|Artimuosiuose Rytuose]] iš prijaukintų laukinių [[Šernas|šernų]]. Jų prisitaikymas prie įvairių sąlygų ir buvimas [[Visaėdis|visaėdžiais]] leido šiuos gyvūnus prijaukinti daug lengviau ir anksčiau, nei daugumą kitų (pvz., [[Galvijai|galvijus]]). Kiaulės daugiausiai būdavo naudojamos [[maistas|maistui]], norsbet kartaisnaudodavo ir jų [[oda|odą]] naudota ([[Batai|batams]] ir, [[Skydas|skydams]], o[[diržas|diržams]] kaulaiir kt.), [[kaulas|kaulus]] (ginklų gamybai). Taip pat kiaulės dėl geros savo [[Uoslė|uoslės]] naudojamos [[Triufelis|triufelių]] paieškai. Kadangi paprastai ėda žmonių atliekas, tam tikra prasme padėdavo palaikyti gyvenvietes švaresnėmis.
 
Iki XX a. kiauliena Europoje ir Šiaurės Amerikoje tradiciškai būdavo rudens valgis. Pavasarį ir vasarą paršiukai, kaip ir dauguma kitų naminių maistui auginamų gyvūnų, augdavo ir penėdavosi, o rudenį būdavo [[Skerdimas|skerdžiami]]. Dėl šios priežasties daug kur su kiauliena (bei kita naminių gyvūnų mėsa, ypač [[Žąsis|žąsiena]]) būdavo valgomi ir [[Obuolys|obuoliai]], taip pat renkami vasaros pabaigoje ir rudenį. Nuo XX a., kiaules pradėjus auginti masiškai ir pasikeitus jų auginimo būdams, kiauliena tapo prieinama ištisus metus.
 
== Vartojimas ==
Kiauliena yra viena iš labiausiai naudojamų mėsos rūšių pasaulyje, iš jos vidutiniškai gaunama apie 38% per dieną iš mėsos gaunamogaunamų proteino[[baltymai|baltymų]].<ref name="sciencenews"/> Tačiau kiaulienos vartojimas skirtingose vietose labai skiriasi, labiausiai ji valgoma vakarietiškoje civilizacijoje, o islamiškose šalyse draudžiama visai.
 
2006 m. kiaulienos visame pasaulyje buvo suvartota beveik šimtas milijonų kubinių metrų.<ref name="fas">[http://www.fas.usda.gov/dlp/circular/2006/2006%20Annual/Livestock&Poultry.pdf http://fas.usda.gov]</ref>
 
Dėl didėjančios [[Urbanizacija|urbanizacijos]] kiaulienos vartojimas ypač sparčiai auga [[Kinija|Kinijoje]], kur nuo [[2002]] m. iki [[2006]] m. padidėjo 20%.<ref name="fas"/> Kiauliena yra populiarus ingridientasingredientas [[Kinų virtuvė|kinų virtuvėje]].
 
== Nuorodos ir šaltiniai ==
34 231

pakeitimas