Sirupas: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
SNėra keitimo santraukos |
|||
Eilutė 1:
[[Image:Maple syrup.jpg|thumb|180px|right|[[Cukrinis klevas|Cukrinio klevo]] (''Acer saccharum'') sirupas]]
'''Sirupas''' - (pranc. ''sirop'', араб. شراب صيدلاني (šarab)) — koncentruotas [[sacharozė]]s ir kitų cukrų ([[gliukozė]]s, [[fruktozė]]s, [[maltozė]]s) grynas ar mišrus [[tirpalas]] vandenyje ar [[vaisius|vaisių]] sultyse. Angliavandenių [[koncentracija]] tokiame tirpale būna nuo 40-80%. Sirupas būna klampus dėl gausių [[vandenilinis ryšys|vandenilinių ryšių]] tarp ištirpusių cukrų molekulių, turinčių daug -OH grupių, ir [[vanduo|vandens]] molekulių.
== Panaudojimas ==
Eilutė 10:
== Farmacinis sirupas ==
Medicinoje naudojamas farmacinis sirupas yra koncentruotas arba sotus grynos sacharozės tirpalas distiliuotame vandenyje. Pagal Britų [[farmakopėja|farmakopėją]] paprastas sirupas gaunamas tirpinant 1 kg gryno cukraus 0,5 litro verdančio distiliuoto vandens, o po to dar įpilama vandens, kad masė liktų 1,5 kg. Tokio tirpalo [[tankis]] yra 1,33.
== Sirupų rūšys ==
Gardinti sirupai gaunami į paprastą sirupą įdedant [[Gardis#Gardikliai|gardiklių]].
* ''Gliukozės sirupas'' (angl. ''glucose syrup'') - koncentruotas išvalytas maistinių sacharidų, gautų iš [[krakmolas|krakmolo]], vandeninis tirpalas
* ''Invertuotojo cukraus sirupas'' (angl. ''invert syrup'') - gliukozės ir fruktozės tirpalas, paprastai gaunamas kaip sacharozės
* ''Krakmolo sirupas'' (angl. ''starch syrup'') - iš dalies [[hidrolizė|hidrolizuoto]] [[krakmolas|krakmolo]] tirpalas
* ''Pomadinis sirupas'' (angl. ''fondant syrup'') - cukraus, krakmolo, gliukozės ar kitos rūšies grynas ar mišrus koncentruotas sirupas su [[pienas|pieno]] produktais, sultingų [[vaisius|vaisių]] ar [[uoga|uogų]] tyre ar kitais priedais.
| |||