17:25, 20 birželio 2008 versija taisyti 217.17.81.119 (aptarimas) Nėra keitimo santraukos ← Prieš tai darytas keitimas		17:26, 20 birželio 2008 versija taisyti anuliuoti 217.17.81.119 (aptarimas) Nėra keitimo santraukos Kitas pakeitimas →
Eilutė 1: '''Želatina''' yra skaidri, kieta, beveik beskonė medžiaga, gaunama iš gyvūnų [[jungiamasis audinys\|jungiamojo audinio]] [[kolagenas\|kolageno]]. Kolagenas [[hidrolizė\|hidrolizės]] metu suskyla ir sudaro [[peptidas\|polipeptidų]] mišinį, kurie gerai tirpsta vandenyje. Želatina plačiai naudojama [[~~maisto pramonė~~maistas\|maisto]], [[farmacijos pramonė\|farmacijos]], [[kosmetika\|kosmetikos pramonėje]], [[fotografija\|fotografijoje]], [[klijai\|klijų]], kai kurių [[popierius\|popieriaus]] rūšių, biologinių [[mitybos terpė\|terpių]] gamyboje, kt. [[Maisto pramonė\|Maisto pramonėje]] ji vertinama kaip [[emulsiklis]] ir [[standiklis]]. Su želatina dažnai gaminama [[želė]], [[saldainiai]], [[ledai]], [[jogurtas\|jogurto]] ir [[varškė\|varškės]] [[desertas\|desertai]], mažiau riebalų turintys produktai. Taip pat želatina naudojama skaidrinti [[sultys\|sultis]], [[actas\|actą]]. [[Maisto produktų ženklinimas\|Etiketėje]] šis [[maisto priedas]] gali būti nurodomas numeriu [[E numeris\|E441]]. Želatinos polipeptidai sudaryti beveik išimtinai iš neesminių amino rūgščių, t.y. amino rūgščių, kurias gamina žmogaus organizmas. Todėl ši [[maistas\|maisto]] medžiaga jokiu būdu negali pakeisti pilnaverčių [[baltymas\|baltymų]] ar kitų produktų, kuriuose yra nepakeičiamų [[amino rūgštis\|amino rūgščių]].

Želatina: Skirtumas tarp puslapio versijų