Sultinys: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
Nėra keitimo santraukos |
Nėra keitimo santraukos |
||
Eilutė 1:
'''Sultinys''' - skystis, kuriame buvo virinami [[kaulas|kaulai]], mėsa, žuvis, taip pat [[daržovės]], [[grybai]].
Sultiniai sudaro daugumos uždarytų, pertrintų ir skaidrių sriubų pagrindą.▼
Sultiniai skirstomi į mėsos sultinius (kaulų, mėsos, mėsos ir kaulų), žuvies sultinius ir grybų sultinius.▼
'''[http://www.nimes.wingerz.com/wp-content/uploads/2007/02/img_1611a.jpg '''Mėsos sultiniai''']''' dar skirstomi pagal stiprumą:▼
▲Sultiniai sudaro daugumos uždarytų, pertrintų ir skaidrių [[sriuba|sriubų]] pagrindą, taip pat juos naudoja riebiuose ir liesuose [[padažas|padažuose]].
'''Koncentruoti sultiniai''' (iš 1 kg kaulų - 1 litras sultinio) gaminami, kai yra didesnė kaulų atsarga. Jie dažniausiai ruošiami kulinarinėms parduotuvėms. Prieš naudojant šie sultiniai praskiedžiami vandeniu.▼
▲Sultiniai skirstomi į mėsos sultinius (kaulų, mėsos, mėsos ir kaulų), žuvies sultinius ir grybų sultinius.
'''Stiprūs sultiniai''' (iš 1 kg - 1,75 litro) naudojami raudoniesiams padažams, o bent kiek silpnesni ( iš 1 kg - 2,5 litro) skaidrioms sriuboms.▼
▲'''[http://www.nimes.wingerz.com/wp-content/uploads/2007/02/img_1611a.jpg '''Mėsos sultiniai''']''' dar skirstomi pagal stiprumą:
▲
▲
{{maistas-stub}}
▲'''Normalūs sultiniai''' ( iš 1 kg - 3-4 litrai) naudojami uždarytoms sriuboms ir baltiesiams padažams.
[[Kategorija:Valgiai]]
[[en:Broth]]
▲Silpnais sultiniais vadinami tokie sultiniai, kurių 5-6 litrai išverdami iš 1 kg kaulų. Silpnus sultinius galima pagaminti, kaulus perdant antrą kartą. Tokie sultiniai naudojami trintoms sriuboms, ypač dietiniams patiekalams. Geriausi sultiniai gaunasi iš jautienos vamzdelinių kaulų ir iš vištienos. blogesnio skonio būna avienos ir kiaulienos kaulų sultiniai.
| |||