Pitha
|
Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais. |
Pitha (beng. পিঠা = piṭha, orijų kalba:ପିଠା, asamiečių kalba:পিঠা) - tešlos gaminių grupė, plačiai paplitusi Rytų Indijoje: Bengalijos, Orisos ir Asamo virtuvėse. Šie gaminiai pasižymi labai įvairia forma, gamybos būdu. Dažniausiai gaminami iš ryžių miltų, retesniais atvejais iš kviečių miltų ar palmių.
Gamyba redaguoti
Pithai naudojami dažniausiai ryžių miltai, iš kurių padaroma tešla. Būna įdarytos ir neįdarytos pithos. Jas įdarant, įdaras vadinamas pur. Nesaldiems įdarams naudojami kalafioras, kopūstas, ridikas, bulvė ir pan. Saldiems įdarams naudojami cukrus, nerafinuotas cukranendrių cukrus, palmių sirupas, riešutai ir pan. Pitos gali įgyti pačią įvairiausią formą, priklausomai nuo regiono ir rūšies. Pithos verdamos riebaluose, kepamos keptuvėje, verdamos garuose.
Paprastai pitha valgoma pusryčiams, arba kaip užkandis, desertas prie arbatos.
Įvairovė redaguoti
Pithos pasižymi ypač didele įvairove.
- Bengališkos pithos
- Čitui piṭha
- Teler piṭha (তেলের পিঠা) - riebaluose virta pitha
- Bhapa piṭha (ভাপা পিঠা - garuose virta pitha
- Pakan piṭha - kepta pitha
- Puli piṭha (পুলি পিঠা) - koldūnų formos pitha
- Beni piṭha (বেনি পিঠা) -
- Dudher piṭha (দুধের পিঠা) - pieniška pitha
- Šomšer piṭha - trikampio formos, įdaryta malta jautiena
- Čôndro puli (চন্দ্র পুলি)
- Muger puli (মুগের পুলি)
- Dudh puli (দুধ পুলি)
- Paṭi šapta
- Orisos pithos
- Arisa piṭha - virta riebaluose su cukrumi.
- Manda piṭha - virta garuose, neretai įdaryta saldžiu įdaru iš čhena, kokosu ir cukrumi.
- Kakara piṭha - kvietinė keptuvėje kepta blynų formos pitha;
- Enduri piṭha - pitha su saldžiu įdaru, troškinta ciberžolės lapuose.
- Chakuli piṭha - plonų blynelių formos pitha, neretai patiekiama su khiri ir kokosų čatniu (dalama)
- Poḍa piṭha ("deginta pitha") - kepta pitha, pasižyminti gruzdžia plutele.
- Chitau piṭha - blyneliai iš ryžių miltų ir kokoso.
- Asamo pithos
- Til pitha (তিল পিঠা) - speciali saldi sluoksniuota pitha su sezamu;
- Ghila pitha - specialūs blyneliai;
- Sunga pitha - gaminama tešlą troškinant bambuko stiebe;
- Tekeli pitha - gaminama tešlą su kokosais, cukrumi ir pienu troškinant moliniame puode;
- Uhuwa pitha - blynelių formos gaminiai, virti vandenyje;
- Deksi pitha - gaminama tešlą troškinant metaliniame puode.
