Lapinis burokėlis
| Beta vulgaris vulgaris/cicla | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Lapinis burokėlis geltonais lapkočiais | ||||||||||||||
| Mokslinė klasifikacija | ||||||||||||||
|
Lapinis burokėlis (Beta vulgaris subsp. vulgaris), dar žinomas kaip batvinis[1], mangoldas[2], cviklinis runkelis[3] – iš paprastojo runkelio išveista lapinė daržovė.
Lapinis burokėlis išvaizda primena valgomuosius burokėlius, tačiau vietoje šakniavaisio leidžia šaknis, o lapai labai vešlūs, storakočiai. Priklausomai nuo veislės jie gali būti garbanoti arba lygūs, o kotas – įvairių spalvų (raudonas, geltonas, baltas).[4]
Auginami visą vasarą, skinami paskirais lapais.
Maistui vartojami lapkočiai ir lapai. Lapai tinka vartoti praėjus 50–60 dienų po sėjos. Iš lapinių burokėlių lapų verdamos sriubos (batvinių barščiai), valgomi troškinti, dedami į salotas, omletus, tortilijas, lapkočius galima konservuoti.[5] Lapkočiai paprastai verdami arba kepinami – taip praranda kartumą.[6] Lapiniuose burokėliuose gausu vitaminų A, C ir K. Žaliuose yra ir vitamino E, magnio, mangano, geležies, kalio.[7]
-
Lapinių burokėlių pasėliai Italijoje -
Įvairių spalvų lapkočiai -
Raudonais lapkočiais, augantys lysvėje -
Kroatiškas patiekalas soparnikas su lapinių burokėlių įdaru
.jpg)
Šaltiniai
redaguoti- ↑ batvi̇̀nis. Lietuvių kalbos žodynas, T. I–XX, 1941–2002: elektroninis variantas. Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2005 (atnaujinta versija, 2017). – www.lkz.lt.
- ↑ Ar vartotinas daržovės pavadinimas „mangoldas“?[neveikianti nuoroda], vlkk.lt
- ↑ Daržovių virimo, kepimo laikas, de2.lt
- ↑ „Swiss chard varieties“. Cornell Garden Based Learning. Ithaca, NY: Cornell University. 2016.
- ↑ Mangoldai – sodinimas ir priežiūra, sodininkyste.lt
- ↑ „All about Swiss chard“. UnlockFood.ca, Dietitians of Canada. 2017.
- ↑ „Nutrition Facts and Analysis for Chard per 100 grams, USDA National Nutrient Database, version SR-21“. Conde Nast. 2014.
