Kriek

Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais.

Kriek – Belgijoje gaminamas lambic tipo (savaiminės fermentacijos) vyšninis alus (olandiškai kriek – rūgščioji vyšnia). Kriek alus gaminamas iš rūgščiųjų (Morello) vyšnių, paplitusių Briuselio regione.

Taurė belgiško kriek alaus.

Kriek gaminamas į savaiminės fermentacijos alų (lambic) dedant vyšnių su kauliukais. Vyšnios aluje paliekamos keletui mėnesių, per tą laiką jose esantis cukrus pilnai sufermentuojamas – taigi fermentacijos pabaigoje vyšniose esančio cukraus nebelieka, o aluje jaučiamas vyšnių skonis be saldumo. Galiausiai, fermentacija baigiama vyšnias iš alaus pašalinus. Kadangi tiek vyšnios, tiek ir lambic tipo alus yra rūgštūs, tai ir kriek alus taip pat yra palyginti rūgštus.

Kai kurie gamintojai jau pagamintą alų pasaldina (kad jis taptų skanesnis plačiajai visuomenei), taip pat vietoje tikrų vyšnių imta pilti vyšnių sulčių ir fermentuoti trumpesnį laiką.

Keletas Belgijos daryklų kriek vadina vyšninį alų, gamintą ne iš lambic tipo alaus, o iš Oud bruin alaus. Nors šis alus faktiškai nėra kriek, tačiau kelios jo rūšys yra aukštos kokybės.

Žinomiausi pavadinimai

Tradicinis (nesaldytas) kriek:

• Boon Kriek
• Cantillon Kriek Lambic
• 3 Fonteinen Kriek
• Girardin Kriek 1882
• Hanssens Kriek Lambic
• Oud Beersel Oude Kriek Vieille
• Timmermans Traditional Kriek Lambic

Saldintas kriek:

• Belle-Vue Kriek Lambic
• Chapeau Kriek Lambic
• Lindemans Kriek Lambic
• Mort Subite Kriek Lambic
• Timmermans Kriek Lambic
• St. Louis Kriek Lambic

Vyšninis alus Oud bruin pagrindu:

• De Ryck Kriek Fantastiek
• Liefmans Kriek
• Kasteel Kriek
• Verhaeghe Echt Kriekenbier