Grietinėlė

Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais.

Grietinėlė – riebus pieno produktas. Gaunama separuojant pieną arba nugraiboma nuo nusistojusio pieno.

Braškės su grietinėle

Šviežia grietinėlė būna salsva, vienodos konsistencijos, balta su gelsvu atspalviu.

Grietinėlė daroma nepasterizuota, pasterizuota ir sterilizuota 10, 20 ir 35 % riebumo.

Sudėtis

• 10 % riebumo grietinėlės rūgštumas <19 °T (Ternerio laipsnių),
• 20 % – 18-19 °T,
• 35 % – 16-17 °T.

Be pieno riebalų, grietinėlėje yra:

• baltymų – 2,4-3,4 %
• laktozės – 2,7-4,2 %
• mineralinių medžiagų – 0,2-0,6 %
• vitaminų A, B, E

Energetinė vertė 5-15 kJ/g.

Gaminiai

Iš grietinėlės gaminami pieno produktai, tokie kaip grietinė, sviestas, sūris, taip pat desertai: plakta grietinėlė, ledai. Ji naudojama pieno normalizavimui

Taip pat skaitykite

• Grietinė
• Plakta grietinėlė