Baltijos porteris
Baltijos porteris – iš angliško porterio kilęs tradicinis Baltijos jūros regiono šalių alus.[1] Gaminamas Lietuvoje, Latvijoje, Estijoje, Lenkijoje, Rusijoje, Suomijoje, Švedijoje ir Ukrainoje. Šiuo metu didžiausias šio stiliaus asortimentas verdamas Lenkijoje.
Istorija redaguoti
Iš pradžių taip vadintas eksportinis alaus variantas, kurį Anglijos porterio daryklos gamino Baltijos regionui. Dėl tolimo transportavimo alus virtas su didesniu alkoholio kiekiu (nuo 7,5 iki 9 % tūrio). Ilgainiui, mėgdžiojant anglišką porterį, panašaus tipo alus pradėtas virti vietoje derinantis prie vietos tradicijų ir skonio.
Savybės redaguoti
Baltijos porteryje dominuoja salyklo derinio sukurti džiovintų vaisių, karamelės ir kavos poskoniai, ir tik labai silpnas apynių aromatas. Šio tamsaus alaus stiprumas dažniausiai būna tarp 7 ir 8,5%.[2]
Dažniausiai gaminamas su apatinės fermentacijos (lagerio) mielėmis arba naudojama šalta fermentacija su elio mielėmis.[3] Yra stipresnis ir mažiau deginto skonio nei angliškas porteris (naudojamos elio mielės ir aukštesnė fermentacijos temperatūra).
Baltijos porterio pavyzdžiai redaguoti
- Kunigaikščių (gamina Gubernija, Lietuva)
- Utenos porteris (gamina Utenos alus, Lietuva)
- Aldaris Porteris (gamina Aldaris, Latvija)
- Żywiec Porter (gamina Żywiec darykla Cešine, Lenkija)
- Okocim Porter (gamina Okocim darykla, Lenkija, JAV ir Kanados rinkai)
- Saku Porter (gamina Saku, Estija)
- Baltika Porter (gamina Baltika, Sankt Peterburgas, Rusija)
- Stepan Razin Porter (gamina darykla Stepan Razin, Sankt Peterburgas, Rusija)
- Dojlidy Polski (gamina Dojlidy darykla, Balstogė, Lenkija)
- D. Carnegie & Co. Stark Porter (gamina Carlsberg Sverige (Pripps Bryggerier), Geteborgas, Švedija)
- Koff Porter (gamina Sinebrychoff darykla, Kerava, Suomija)
- Limfjords-Porter (gamina Thisted Bryghus darykla Thistede, Danija)
- Львовское Портер (Lvovas, Ukraina)