Masala

Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais.

Masala (hind. मसाला, IAST: masālā) – Indiškose virtuvėse (Indijoje, Pakistane, Bangladeše, Nepale, Šri Lankoje) naudojami prieskonių mišiniai, skirti pagerinti patiekalo skonį ir kvapą.

Netrinta garam masala

Masalos gaminamos iš įvairių prieskoninių lapų bei sėklų (dažnai džiovintų ir paskrudintų) ir gali būti miltelių ar pastos pavidalo. Neretai atskiros šeimos turi savo tradicinę masalą, vienokie ar kitokie prieskonių mišiniai būdingi atskiroms Indijos virtuvėms.

Svarbiausios masalos yra šios:

• Garam masala
• Tanduri masala
• Čat masala
• Panč phoronas
• Karis (prieskonis)