Makaronai su sūriu
Makaronai su sūriu (angl. mac and cheese) – angliškos kilmės makaronų patiekalas su sūrio padažu, dažniausiai čederio ar grujero, gaudos, parmezano. Taip pat gali būti pridedama kitų ingredientų – mėsos, daržovių, grybų, duonos trupinių.[1][2]
Pirmieji šiuolaikinių makaronų ir sūrio patiekalų receptai pasirodė XIX a. pradžioje. Amerikos kompanijos „Kraft Macaroni & Cheese“ pagamintų mišinių pakuočių pasirodymas prekyboje 1937 m. išpopuliarino patiekalą.
Gaminimas redaguoti
Tradicinis makaronų ir sūrio patiekalas yra orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje ruošiamas apkepas. Makaronai išverdami sūdytame vandenyje prikaistuvyje ant plytos. Sūris į makaronus dažniausiai patenka padažo forma. Sutarkuotas čederis naudojamas pagaminti baltam bešamelio padažui, su kuriuo iškepami įvairių makaronų apkepai su kumpiu, daržovėmis, grybais. Bešamelis gaminamas keptuvėje į išlydytą sviestą įbėrus kvietinių miltų, praskiedimui įpylus pieno ir maišant ant lėtos ugnies. Gauta skystos tešlos konsistencijos masė pagardinama druska ir prieskoniais, pritarkuojama sūrio. Padažas gerai sumaišomas su makaronais, sudedamas į karščiui atsparų indą. Prieš pašaunant į orkaitę, makaronų masė dar pabarstoma likusiu sūriu, šefo nuožiūra pridedama kitų ingredientų.
Paplitęs patiekalo gamybos būdas naudojant iš anksto paruoštus makaronų ir sūrio mišinius, parduodamus prekybos centruose.
-
„Kraft“ mišinio patiekalas su dešrelėmis ir pomidorais -
Makaronų ir sūrio pica -
Apkepas su čili padažu -
Patiekalas pabarstytas svogūno laiškais
Šaltiniai redaguoti
- ↑ Moskin, Julia (4 January 2006). „Macaroni and Lots of Cheese“. The New York Times. Nuoroda tikrinta 2009-01-30.
- ↑ „Perfect Macaroni and Cheese“. Martha Stewart Living. 66 (February 1999). Nuoroda tikrinta 2012-09-22.
Nuorodos redaguoti
- Macaroni. Thomas Jefferson Encyclopedia