Kurdiukas
Kurdiukas (rus. курдюк, iš turk. kuyruk 'uodega'[1]) – kurdiukinių avių veislėms būdingas apvalus riebalų telkinys ties uodegos pamatu. Telkinio dydis priklauso nuo veislės ir kūno masės, gali sverti 30 kg. Kurdiuke sukauptus riebalus avys naudoja sausringuoju metų laiku, kai stinga pašarų.[2].
Kurdiukiniai taukai (rus. курдючный жир; курдючное сало) naudojami Rytų virtuvėse kulinarijoje. Savo savybėmis kurdiukiniai taukai skiriasi nuo vidurių taukų (rus. nутряной жир; нутрянoe сало), kurie kaupiasi pilvo ertmėje.
Nuorodos redaguoti
- ↑ Словарь Ушакова — курдюк
- ↑ Курдюк // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). – СПб., 1890–1907.
- Тук и курдюк. In: Библейская энциклопедия архимандрита Никифора.