Karachiljas
Karachiljas (isp. carajillo) – ispaniškas sluoksninis gėrimas, kava (viršutinis sluoksnis) su brendžiu ar romu. Labai populiarus Ispanijos kaimuose.[1]
Panašus itališkas gėrimas vadinasi caffè corretto.
Kilmė redaguoti
Viena hipotezė teigia, kad šį gėrimą sugalvojo ispanų kareiviai Kuboje. Kareiviai gerdavo kavą su romu, kad tai suteiktų jiems narsos. Žodis isp. coraje reiškia 'narsa', iš jo kilo isp. corajillo ir isp. carajillo.
Kita hipotezė teigia, kad Barselonoje kurjeriai užsakinėdavo kavos ir alkoholinio gėrimo prašydami juos sumaišyti: kat. que ara guillo 'dabar išvykstu skubėdamas'. Ši frazė buvo sutrumpinta iki caraguillo, kuris virto isp. carajillo.
Receptūra redaguoti
Yra daug karachiljo receptų, pradedant juoda kava su spiritu ir baigiant pakaitintu spiritu su citrina, cukrumi ir cinamonu, į kurį paskui įpila kavą.
Pradiniame variante karachilją sudaro pusė kavos ir pusė alkoholinio gėrimo.[2]. Skirtinguose Ispanijos regionuose alkoholinio gėrimo ir kavos proporcijos gali labai skirtis. Pvz., Katalonijoje karachiljas alkoholio turi gerokai daugiau nei kavos, o Kastilijoje ir Leone karachiljas alkoholio turi mažai. Kartais į karachilją įpila anyžinės degtinės ar chereso.[1]
Kaimuose karachilją dažnai daro su naminės gamybos vynuoginiu brendžiu.[2] Kartais brendį su įdėtu cukrumi prieš pilant kavą padega, taip norima gauti stipresnį aromatą.[2]
Nuorodos redaguoti
- ↑ 1,0 1,1 Культура и история употребления кофе в Испании Archyvuota kopija 2016-08-03 iš Wayback Machine projekto. Straipsnis svetainėje expert-coffee.ru
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Культура потребления кофе. Испания и Португалия Archyvuota kopija 2014-05-29 iš Wayback Machine projekto. Straipsnis iš svetainės coffeeclub.ru