Flat white
Flat white – kavos gėrimas gaminamas iš espreso ir smulkiapučio pieno, ruošiamas 1:2 (espresas:puta) tūrio santykiu, klasikinio recepto galutinis tūris svyruoja 150–160 ml ribose. Sukurtas Australijoje ir N. Zelandijoje.[1]
Gaminamas į tradicinį ar dvigubą espresą pilant smulkiaputį pieną. Naudojamas garais iki 60–70 °C kaitintas pienas. Tokioje temperatūroje išlieka pieno riebalai ir baltymai, dėl ko šis išlaiko salstelėjusį skonį. Smulkiaputis pienas suteikia glotnią aksominę tekstūrą, gali būti puošiamas latte art. Gėrimas paprastai patiekiamas keraminiuose puodeliuose.
Panašios kavos gėrimų rūšys redaguoti
- Kapučinas. Gali būti daromas ir su „sausa puta“ (t. y., naudojamas stambiaputis pienas).
- Ispaniškas cafe con leche. Šiam gėrimui naudojamas 95-99 °C temperatūroje šutintas pienas, dėl ko dingsta salstelėjęs jo skonis.[2] Cafe con Leche nėra smulkiapučio pieno sluoksnio.
- Latte
Nuorodos redaguoti
- ↑ Symons, Michael (2007). One continuous picnic: a gastronomic history of Australia. Melbourne University Publishing. p. 366.
- ↑ „Milk Frothing Guide - Hello Milk!“. CoffeeGeek.com. Suarchyvuotas originalas 2011-07-04. Nuoroda tikrinta 2019-01-31.